經過一晚的不懈努力，終於

做好一罐剁椒

 

切辣椒時不斷用風扇吹，並且左手戴綠手套，沒有被辣

 

辣椒是朋友送的，告訴我要多放鹽，否則輕了變酸重了發黴。最後按5:1放鹽，除去固形物，接近飽和濃度。

 

 

順便打個健康卡

 

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 做過，表麵出現黴扔了。 -霧中發絲飛- ♀ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 05:45:30

• 剁椒炒雞蛋好吃，你的成果頗豐 -望盡天涯- ♀ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 05:46:37

• 那還不辣死人 -東方山月- ♀ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 05:48:08

• 晚上炒一盤看看辣不辣，我隻能用買的了，記得以前湖南室友炒的很好吃 -望盡天涯- ♀ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 05:59:15

• 這個辣椒不錯 -3-D- ♂ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 05:47:21

• 如果對薑蒜不過敏的話，你的剁椒最好放點薑蒜以及白酒，味道會更好 -遠去的～- ♀ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 05:47:48

• 很好的建議 -又當爹來又當媽- ♀ (96 bytes) () 10/14/2023 postreply 05:50:42

• 湖南剁椒裏有薑蒜，增加鮮味 -npoaks03橡樹- ♂ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 05:59:28

• 我放過薑蒜，味道很好，辣味跟薑蒜不相衝，誰也不遮掩誰的味道。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 06:04:06

• 真的手工剁啊，要是我就用你打綠汁的機器打一下 -每逢佳節胖三斤- ♀ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 05:49:02

• 太碎 -又當爹來又當媽- ♀ (212 bytes) () 10/14/2023 postreply 05:53:44

• 好好的辣椒， 用嘴咬著吃, 多好 -LuoShaHaiShi- ♀ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 05:49:58

• 左手戴手套 -天蠶- ♂ (21 bytes) () 10/14/2023 postreply 05:52:31

• 黑白色盲 -又當爹來又當媽- ♀ (194 bytes) () 10/14/2023 postreply 05:54:34

• 紅綠不盲就行 -npoaks03橡樹- ♂ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 06:12:41

• 如果喜歡吃，買個chopper做方便多了 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 05:56:11

• 再放糖和烈酒味道更好，也有防腐作用 -月亮_66- ♀ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 05:57:36

• 大紅大綠，反差太大 -npoaks03橡樹- ♂ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 05:58:00

• 這明明是藍手套吧？我色盲啦？ -長木龍五- ♂ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 06:01:24

• 哈哈，是藍的，還好又又沒說每天喝藍汁兒～ -風悅-- ♀ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 06:24:47

• 幸好。。。嚇得我一機靈 -長木龍五- ♂ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 06:38:54

• 你家沒有chopper? -fuz- ♂ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 06:01:57

• 這麽多鹽，是不是齁鹹齁鹹的？ -katies- ♀ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 06:04:10

• 過去，沒冰箱，多加鹽防腐。現在實無必要5:1 -fuz- ♂ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 06:06:24

• 辛苦了。可是 -薩克斯風- ♂ (66 bytes) () 10/14/2023 postreply 06:08:16

• . -Lameiz- ♀ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 06:13:18

• 產生亞硝酸鹽？ -薩克斯風- ♂ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 06:16:52

• 醃製食品都有，包括臘肉、風幹雞 -fuz- ♂ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 06:24:59

• 都有，昨天晚上的剩菜到今天早上就產生了亞硝酸鹽 -9876543- ♀ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 06:28:19

• 發酵之後會不會好一些 -薩克斯風- ♂ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 06:39:23

• 辣椒太辣了，要吃很多飯送服，真不值得 -9876543- ♀ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 06:19:35

• . -Lameiz- ♀ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 06:21:00

• 謝謝答疑 -薩克斯風- ♂ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 06:31:59

• 這太好了，做菜好助攻 -海鷗與夏洛- ♀ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 06:22:11

• 點個讚。從沒做過這個，倒是做過辣油。是藍手套吧，想起武俠小說經常用的話了，刀法狠辣。 -醒來已經是黃昏- ♂ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 06:36:32

• 嫂子是湖南人？剁椒香啊 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 06:37:03

• 嫂子的先生也是湖南人 -薩克斯風- ♂ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 06:41:44

• 我佩服你們親手做的，小時候我父母也做過一次，從食堂借的大木桶和大鏟子，使勁搗 -nydct- ♀ (116 bytes) () 10/14/2023 postreply 06:53:36

• 又又太厲害了！ -香香生煎饅頭- ♂ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 07:07:23

• 我喜歡辣椒，可是又癮又菜，肚子和廁所都受不了，隻能邊眼饞邊克製 -康康1234- ♀ (0 bytes) () 10/14/2023 postreply 12:53:33