擦尖，成功了！

來源: 烹小閑 於 2023-10-11 10:23:06 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀： 次 (1871 bytes)

昨晚一個大菜團子，一碗粥，泡蘿卜和涼拌西紅柿，就是沒有肉。

所以睡前餓了。就設想午飯。

我昨天菜團子剩了麵。

這個麵團因為有白麵，發酵粉，玉米麵和黃豆麵的，所以不好煮麵條，

根據以往教訓，會入水化開，所以可以用蒸的。

然後麵條造型我想到了山西一種麵食的做法，擦尖。

就是用麵團，在一個擦子上完成的。

擦子是個板，架在開水鍋上，擦下來的麵“條”直接落入開水，

煮熟撈出，拌臊子。

但是通常是冷水麵團，用高粱米粉，做的紅麵擦尖。

我覺得蕎麥麵粉、蓧麥也可以。還可以加入擦土豆。

但我今天的剩麵團有發麵成分，我不知道能否成功。前麵就沒拍照。

具體就是蒸一鍋水，水開籠屜鋪豆沙布，之後直接麵團在擦蘿卜絲的擦子上擦。

接著蒸5鍾就可以了。

蒸時盡量鋪散開，出鍋抖散晾涼，不沾。

拌西紅柿炒雞蛋、剩五花肉和湯（蒸鍋一起加熱的），菜碼。

陳醋別忘了。想吃蒜來瓣蒜。想吃辣子來勺油潑辣子。

雜糧麵條麵食好吃，但不能多吃，胃會很飽。

我上麵一盤用了一半。

 

就是這個擦蘿卜的。但真正的跟這個不一樣。

 

 

所有跟帖： 

• 大讚，... -小寧波♂- ♂ 給 小寧波♂ 發送悄悄話 小寧波♂ 的博客首頁 (0 bytes) () 10/11/2023 postreply 10:27:39

• 很好吃，一般麵館裏吃不到，太家常了。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 10/11/2023 postreply 10:33:01

• 真能撐死人，我以前吃西貝的蓧麥麵素蒸餃，我覺得特別好吃，一口氣吃了4個，結果撐的胃疼，逛街走了2個小時才舒服，後來就知道 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (27 bytes) () 10/11/2023 postreply 10:30:47

• 給你看我的擦絲武器，淘寶上幾塊錢一個，擦出的絲大小整齊，還可以擦片。 -淺水魚- ♀ 給 淺水魚 發送悄悄話 (82 bytes) () 10/11/2023 postreply 10:30:32

• 我那個隻能擦蘿卜絲一類的，還是剛結婚的時候買的，用了這麽多年。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 10/11/2023 postreply 10:31:43

• 這個我也用過，能擦胡蘿卜絲。就是要當心最後那一小塊。 -天乙貴人- ♀ 給 天乙貴人 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/11/2023 postreply 10:44:34

• 最後那塊我都扔了：-） -淺水魚- ♀ 給 淺水魚 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/11/2023 postreply 10:46:37

• 我實際上還有一個壓土豆泥的工具，帶好幾種孔的，我想用來做餄餎的，但用了一次沒成功，我再試試。對了你看看悄悄話關於茶杯 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 10/11/2023 postreply 10:57:47

• 這就去看。我總是想不起來看悄悄話：-） -淺水魚- ♀ 給 淺水魚 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/11/2023 postreply 11:07:11

• 這次回去，到西悠吃了麵魚兒，，，挺好吃，，，你這個俺都沒聽說過，，， -南俠- ♂ 給 南俠 發送悄悄話 南俠 的博客首頁 (0 bytes) () 10/11/2023 postreply 10:31:37

• 山西麵食據說有300多種。我這個看一個山西阿姨做過的視頻。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 10/11/2023 postreply 10:32:33

• 你吃完是不餓了，看的我餓了：） -望盡天涯- ♀ 給 望盡天涯 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/11/2023 postreply 10:33:08

• 這個可以做，甚至我看有人做白麵的，就是麵團在擦子上擦，白麵團可能發粘，說是蘸水再擦。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 10/11/2023 postreply 10:35:41

• 做饢啊，擀成小圓形，放到扁平煎鍋裏加熱，像個氣球鼓起來，很快就熟了。 -天乙貴人- ♀ 給 天乙貴人 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/11/2023 postreply 10:43:15

• 我這個剩麵團是玉米麵，黃豆麵，白麵各1/3，不知道能不能饢一樣鼓起來啊。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 10/11/2023 postreply 10:48:31

• 天哪，你還會這個。 -外鄉人- ♂ 給 外鄉人 發送悄悄話 外鄉人 的博客首頁 (24 bytes) () 10/11/2023 postreply 11:12:55

• 是啊，我爺爺山西人，我奶奶內蒙人！喜歡看山西內蒙這些美食博主的視頻... -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (167 bytes) () 10/11/2023 postreply 11:20:49

• 特別羨慕你整吃的這個熱情，我太懶了。。超級慚愧啊 ~~~ -xiaosai- ♀ 給 xiaosai 發送悄悄話 xiaosai 的博客首頁 (0 bytes) () 10/11/2023 postreply 11:38:00

• 要餓，一餓就有動力做好吃的了。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (167 bytes) () 10/11/2023 postreply 11:50:40

• 我在特姆買了一個刀削麵削子，可以一根根削 -nydct- ♀ 給 nydct 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/11/2023 postreply 11:39:43

• 我也想買一個，好用嗎，你已經做了？麵要特別硬不？ -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 10/11/2023 postreply 11:49:57

請您先登陸，再發跟帖！