香酥炸豬排

半成品豬排

撒料酒底鹽，幹麵粉

 

 

蘇打餅幹碾碎，也可以用麵包屑，味道不同

 

全蛋糊。講究的用蛋清。我覺得沒必要，根本吃不區別出來

沾餅幹粉

 

炸至金黃色。有一說要炸兩次，先炸熟再炸酥，我是三步並做兩步。沒必要搞煩瑣哲學

上桌前切條側立，保持酥皮脆生

 

 

 

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 不錯不錯 -油胖子- ♂ (0 bytes) () 09/30/2023 postreply 09:37:41

• 效果非常不錯。試一試在繁瑣的步驟裏再增加一步，刀背敲打5分鍾才開始撒料酒底鹽 -通州河- ♂ (129 bytes) () 09/30/2023 postreply 09:40:44

• 半成品 -又當爹來又當媽- ♀ (352 bytes) () 09/30/2023 postreply 09:43:05

• +1。中超裏有專門用來拍鬆肉纖維的錘子賣。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 09/30/2023 postreply 09:43:22

• 看看圖一 -又當爹來又當媽- ♀ (24 bytes) () 09/30/2023 postreply 09:45:01

• 是誰那麽會拍 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 09/30/2023 postreply 09:52:08

• 看著就很香！我昨天在紐約機場要了個炸雞排，雞肉很柴，價格比芝城貴還不好吃，被我扔掉一半 -逍遙白鶴- ♀ (0 bytes) () 09/30/2023 postreply 09:52:04

• 當然機場food不代表紐約餐館水平，城裏的餐館好吃多了，但價格也夠高 ：） -逍遙白鶴- ♀ (0 bytes) () 09/30/2023 postreply 09:53:43

• 真不錯，可以開店了。 -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 09/30/2023 postreply 09:52:29

• 豬排上自己紮的孔嗎？怎麽紮的？豬肉腥臭味怎麽除去的？ -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 09/30/2023 postreply 09:55:10

• 讚！做得不錯！ -hhhh- ♀ (0 bytes) () 09/30/2023 postreply 09:59:12

• +1。又爹近來廚藝時有驚喜。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 09/30/2023 postreply 10:01:21

• 有點兒大廚的感覺了 -蒙娜麗莎- ♀ (0 bytes) () 09/30/2023 postreply 10:08:59

• 厲害，又又做了版主之後廚藝也跟著見長了不少，對自己的要求更高了。論版主的自我修養 -nydct- ♀ (0 bytes) () 09/30/2023 postreply 10:14:12