辣椒炒肉，上湯芥菜，西紅柿炒雞蛋

現在西紅柿很多，要多吃。

辣椒炒肉

用薄皮辣椒

肉是伊比利亞豬五花，用粗粒地瓜粉和黑豆醬油微微抓一下。

辣椒放幹鍋裏熇幹水分，撥拉到鍋壁（我用中式炒鍋），不放油，

肉片放鍋裏，它會煎出油，變色出鍋前加一點黑豆蔭油增味添色。

混合辣椒，這樣肉有絳紅色、而辣椒不會染上醬油色，還是青翠欲滴。

今天犯了錯誤，想著用醬油鍋刷鍋水做上湯芥菜，結果顏色重了。

上湯某某就是鹹蛋和皮蛋，加上蒜粒的味。

 

所有跟帖： 

• 真巴適，我剛從缺德舅買了西紅柿回來 -蒙娜麗莎- ♀ (0 bytes) () 09/17/2023 postreply 18:21:09

• 缺德舅的heirloom5塊錢一盒兩磅很劃算。但最近你逛逛農夫市場，我買的次品西紅柿，才2塊錢一磅，都是很好的隻不過有疤 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/17/2023 postreply 18:23:10

• 就是因為聽你說好，不過確實是味道濃一些 -蒙娜麗莎- ♀ (0 bytes) () 09/17/2023 postreply 18:29:07

• 缺德舅的也是儲存，放熟，尤其到了春天西紅柿沒下來的。所以現在的月份多在農夫市場買，更好。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/17/2023 postreply 18:33:28

• 西紅柿炒雞蛋和肉片炒辣子雙讚。 -醒來已經是黃昏- ♂ (0 bytes) () 09/17/2023 postreply 18:23:15

• 吃多了濕氣重吧？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 09/17/2023 postreply 18:27:27

• 西紅柿吃多濕氣重還是飯吃多濕氣重？我這個是包括明天倆人午飯.. -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/17/2023 postreply 18:31:24

• 西紅柿 -3-D- ♂ (0 bytes) () 09/17/2023 postreply 18:34:27

• 做熟還好吧，我領導還生吃好多，每年就這個時候西紅柿新鮮，就多吃點。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/17/2023 postreply 18:38:08

• 雞蛋哪裏買的？ -風悅-- ♀ (0 bytes) () 09/17/2023 postreply 18:27:39

• 我們這裏的雞鴨欄有青皮雞蛋，是烏雞蛋。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/17/2023 postreply 18:34:27

• 你買的全是好東西～ -風悅-- ♀ (0 bytes) () 09/17/2023 postreply 18:42:29

• 我總餓的時候買菜，到處買，就知道哪裏有稍微好點的了。這個烏雞蛋比前幾年質量也差了，前幾年明顯飼料比較好，蛋黃顏色深，最近 -烹小閑- ♀ (30 bytes) () 09/17/2023 postreply 18:56:22

• 雞如果散養，吃到小蟲子，蛋黃就含油多，顏色也深。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/17/2023 postreply 19:06:59

• 六姑做法：西紅柿青辣椒炒雞蛋。 -Jennifer_H- ♀ (0 bytes) () 09/17/2023 postreply 18:28:37

• 我看了很多家常人吃飯視頻總結的是山西西紅柿炒雞蛋愛放一些青椒。挺好，味道多一層。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/17/2023 postreply 18:35:38

• 我吃過，非常下飯。你可以嚐試一下，估計會喜歡。 -Jennifer_H- ♀ (0 bytes) () 09/17/2023 postreply 18:37:08

• 肯定好吃，加肉丁的，就是紅三剁，雲南菜。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/17/2023 postreply 18:40:15

• 啊哈 剛也吃了雞蛋西紅柿 -李大牙- ♂ (0 bytes) () 09/17/2023 postreply 18:28:53

• 撞菜了。哈哈。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/17/2023 postreply 18:39:08

• 小時候夏天家裏常吃的菜 -聞香識女人2023- ♂ (0 bytes) () 09/17/2023 postreply 18:41:17

• 對了，夏天多吃這些... -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/17/2023 postreply 18:56:59

• 下飯菜！ -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 09/17/2023 postreply 18:48:51

• 任何上湯蔬菜不能有醬油，否則顏值大減。不過味道應該沒問題。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 09/17/2023 postreply 18:57:33

• 是，今天糊塗了，：） 下次做好看的。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 09/17/2023 postreply 19:09:21

• 看中辣椒炒肉 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 09/17/2023 postreply 18:57:52

• 好香，剩下一點領導都帶飯了。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 09/17/2023 postreply 19:09:56

• 青椒炒肉，老三樣，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 09/18/2023 postreply 08:19:39

• 辣椒炒肉抱走！樓主大師做的看著比我做的好吃好幾倍:-)) -康康1234- ♀ (0 bytes) () 09/18/2023 postreply 18:23:23