剪牛排心得，煎牛排其實非常個性化，和牛排厚度，個人喜好，還有鍋都有直接關係，

隻能試，試到某一天你滿意為止。（烤牛排太費事，我用最簡單的雙麵煎）

我的辦法是：

1）用特定的不沾鍋，我有一口專門煎牛排的不粘鍋，換其他的鍋就是把握不好，

放到爐子的小burner上，火力最大檔10，一點點油，

2）放入牛排，兩麵各30秒，

3）火力從最大的10調到6，一麵3分鍾（也可能2.5，2，1.5分鍾等，看牛排厚度）後，

換到另一麵同樣3分鍾或其他時長。

4）完事，靜止5分鍾後就可以了。

5）中間切開看看，生或熟看自己喜好，根據做好的預計一下下一次做需要調整的時間，

但基本框架不變

所有跟帖： 

• 用鑄鐵鍋 -usanyc80- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 12:16:14

• 站著，煎完牛排，在一邊醒肉的時候，鍋裏放切片的蘑菇，洋蔥，配菜也好了，時間也真好， -willows- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 12:29:45

• 怎麽也不愛吃，韓式小牛排好吃。再就是中式紅燒牛坑腩，牛雜，牛尾..回國想吃紅燒牛窩骨，是牛波楞蓋兒附近的組織。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 12:16:42

• 站這 -又當爹來又當媽- ♀ (36 bytes) () 09/04/2023 postreply 12:23:19

• 那你站對陣營了，本食堂這兩天要上新一個大菜 -烹小閑- ♀ (21 bytes) () 09/04/2023 postreply 12:30:02

• 牛肉我隻喜歡牛百葉，牛腩也可以，但就是怕太肥 -通州河- ♂ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 12:32:00

• 牛腩不肥 -又當爹來又當媽- ♀ (21 bytes) () 09/04/2023 postreply 12:35:36

• 偶爾吃一下還行，一般回來的牛排都讓我切切做成中式的了 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 12:42:39

• 我是用不鏽鋼鍋，放黃油一麵煎4-5分鍾，外焦裏嫩。牛排用Sams買的grill 料。 -魯比貓- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 12:17:23

• 對了，我用本地餐廳the keg的料醃30分鍾，做完後我兒子我做的和the keg差不多 -通州河- ♂ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 12:21:13

• 要有一定標淮，開連鎖店質量不變 -悟琨18- ♂ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 12:17:42

• 你說的對！ 。。。 BBQ比煎好吃。。 我的個人喜好 ：） -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 12:18:04

• 買ribeye。 自從自己做牛排，便宜又好吃，對外麵普通餐館的牛排沒有啥興趣了。 -魯比貓- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 12:18:56

• 三分鍾，比我還愛吃生的～ -風悅-- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 12:22:32

• 加奶油 -fuz- ♂ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 12:24:07

• 還是grill 容易保證效果。普通厚度的一麵三四分鍾。超厚的酌情調整調整 -julie116- ♀ (0 bytes) () 09/04/2023 postreply 13:07:37