《法國人的吃---打卡巴黎米其林三星》

法國人的吃，太博大精深了。如果非要找出三足鼎立者，那就隻能是中國和意大利可以與之媲美。

但是，法國人有一樣東西是別的國家望塵莫及的。那就是不管啥，他都能搞一個協會，搞出一個標準，然後這個協會就可以對所有的商家品牌評定等級，比如餐飲業的米其林。葡萄酒類的評級法國甚至都製定了法律。這些評級的影響力甚至遍及全球。

今天的米其林菜式多爾精，不但講究食材，烹飪，料汁，擺盤也是一門藝術。更有別出心裁的“分子料理”，還有吃螞蟻的，，，

但是，50年前法餐的格調並不是這樣的。傳統的法餐，也是講排場的，這個從當年留下來的油畫就可見一般。法國王室貴族大吃大喝可以連續好幾天，烤全羊，烤全魚，醃野鴨野雞，大燉菜，其豪爽不輸我們的東北菜，，，

1975年，法國名廚Paul Bocuse 為了準備當時法國總統德斯坦的宴會，發明了黑鬆露蔬菜湯，就是因為要顧及到大量的賓客能同時喝到熱湯。從此，Bocuse湯就名傳天下。Bocuse更是全身心地向美國宣傳法餐。順便說一句，這位德斯坦被譽為是歐盟憲法之父。

到法國去，總得去米其林打個卡。這次去的是一家巴黎的米其林三星，位於布洛涅森林之中，鬧中取靜。中午去的，要的是12道的套餐，考驗耐心。

好吧，就讓我們來回顧一下。

 

酒店窗外

位於布洛涅森林中的餐廳

領位員

等位沙龍

菜單

餐前小食

海膽

海鮮湯

海鮮羹

龍蝦凍

黑鬆露

三文魚

印度風味清口甜點

煎鴨胸肉

土豆泥

巧克力蛋糕

開心果冰激淩

最後，以espresso收宮。完美。

所有跟帖： 

• 法國餐精致。看倒數第5張我還以為是陳默群：-） -得瑟一下- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 17:50:17

• 哈哈，害得俺還去狗了一哈，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:05:14

• 挺好，想想自己真可憐的，還從來沒吃過正勁的法國米其林餐 -通州河- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 17:51:59

• 俺是被饞蟲給逗的，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:05:50

• 太精致了！非常喜歡，這個量也剛好不會胖。 -zacao- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 17:57:07

• 嗯，量恰到好處，就是坐那裏2個半小時，煎熬，隻能非常地偶爾為之，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:07:00

• 兩個半小時是太長了。日本這麽多道大概一個小時左右 -zacao- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:11:34

• 估計日餐很多做起來快？ -南俠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:12:26

• 嗯，切切擺擺的快 -zacao- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:19:57

• 好精致啊，真不愧是米其林 ：） -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 17:58:05

• 味道不錯，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:07:33

• 好吃是好吃，就是量太少 -周遊列國逍遙人生- ♂ (257 bytes) () 08/26/2023 postreply 17:58:34

• 還行，上來一個麵包的。每個量少，但加起來還行，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:09:04

• 真精致，弱弱地問一句，吃飽了嗎：） -每逢佳節胖三斤- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:05:21

• 哈哈。我也有同樣的疑問。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:06:08

• +100 -螺絲螺帽- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 19:12:58

• 吃得飽就不精致了：） -ROA001- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:06:29

• 你那個multiple dose非常精準，，，哈哈，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:10:50

• 我是不是該繼續科普啊：） -ROA001- ♀ (233 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:16:09

• 咳，算了，，，俺聽老窮的 《到此為止》，，，哈哈，，， -南俠- ♂ (58 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:26:16

• 好吧，我還是照著撈月說的，拗我的農民人設吧：） -ROA001- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:29:41

• 吃飽了，，，俺自己覺得飯量還是蠻大的，能吃8碗幹飯，，，哈哈，，，：） -南俠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:10:02

• 非常精致，去這種餐廳不僅是品嚐美食，而且是體驗那種時尚 -月城- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:06:36

• 象俺這樣散漫慣了的人，，，還得拿著點兒，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:11:39

• 讚……精致 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:07:14

• 難得的體驗，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:12:46

• 紮紮實實地營養貼 。漂亮！ -水中撈月- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:08:13

• 難得去嚐試一哈，，，：） -南俠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:13:38

• 好精致！海膽做法很新穎，是蒸的嗎？；）） -Pt1000- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:10:23

• 海膽是生的，上麵的奶油泡芙，，，這個做法挺別致，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:14:22

• 在巴黎嗎？勞駕給個餐館名字，Q4會去 -胡雪鹽8- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:17:23

• Le Pré Catelan 在巴黎西邊兒。如果自己不租車，得叫出租過去，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:24:59

• 謝謝，看有機會去一下 -胡雪鹽8- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:29:36

• 勞駕還有好的也給我一下，名字就行 -胡雪鹽8- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:39:10

• Maxim's 也很好，雖然星被拿走了，但是老牌餐館。還有一家，Joséphine Chez Dumonet。也值得一試 -南俠- ♂ (178 bytes) () 08/26/2023 postreply 19:17:42

• 如果想嚐法國百姓吃啥，去 Au Pied de Cochon 。我特麽到了法國，才知道法國人啥都吃，豬腳，豬肚牛肚，腰子 -南俠- ♂ (78 bytes) () 08/26/2023 postreply 19:20:59

• 在美食觀上，還是有點東西的，哈哈 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:17:42

• 從太陽王開始，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:27:03

• 很精致！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:20:03

• 俺們手腳笨的，就隻能欣賞別人的傑作，，，：） -南俠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:28:00

• 精致！ -銅鑼燒- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:24:09

• 嗯，嗯，，，就像藝術品。換了俺，沒這個耐心，，，：） -南俠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:30:27

• 分子料理，非常法國，非常米其林。南俠像正劇演員，濮存昕之類的:)) -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:49:45

• 謝文文美言，，，：） -南俠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 19:06:08

• 法餐精致高端，還有資深帥鍋看！ -逍遙白鶴- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 19:02:47

• 得有耐心，，，偶爾為之可以，，，：） -南俠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 19:07:11

• 享受 -海鷗與夏洛- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 19:14:08

• Le Pré Catelan，推薦給鳳舞，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 19:22:11

• 謝謝 -海鷗與夏洛- ♀ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 06:50:27

• 大大的讚，你太會享受了。 -寂寞的煙花- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 19:17:30

• 喜歡歐洲，，，盧瓦河穀不少米其林，，，很多巴黎人周末開車過去，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 19:23:41

• 上流的趕腳 -joshuamama- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 19:23:13

• 餐館挺上流的，俺不入流，，，：） -南俠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 19:25:14

• 好精致，不過時間太長真受不了，吃過一個3個小時的，坐得我腰酸背痛。 -wxcf- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 19:27:11

• 嗯，就是。偶爾還行，盡量點短的menu，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 19:34:51

• 美食精美 -一粒櫻桃- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 20:16:47

• 俠氣讚 -小寧波♂- ♂ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 00:52:43

• 真漂亮精致 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 07:14:24

• 拍的真好吃的真爽 -杏梨桃李- ♀ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 10:29:04

• 這個看著太高級了，尤其是那個泡沫。 -綠蟻采菊- ♀ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 14:03:37