什錦煮粉絲：
這是一道清新開胃的菜式，加了鮮春筍更見鮮美，健康營養不失美味！
材料 ：春筍（剝去外皮後放進滾水裏煮20分鍾，取出泡冷水，切片），腐皮（泡過油），木耳（泡軟），金針菜，花菜，胡蘿卜，鵪鶉蛋（煮熟去殼），粉絲（燙軟），蔥，薑，辣椒。
調味料 ：高湯，辣醬，醬油，糖，料酒，太白粉水，麻油，香醋。
做法 ：少許油燒熱，放薑片爆香，注入高湯燒開。加入其它材料，辣醬，醬油，糖，料酒一起燒煮十分鍾，用太白粉水勾芡，滴麻油／香醋即可。
白菜卷：
材料 ：白菜葉，菇菌數種，韭菜切段，薑３－４片，蒜蓉一大匙，蔥一條切段，花椒一茶匙，橄欖油３大匙，草菇醬油２大匙，高湯2大匙，雞精少許。
做法 ：白菜葉入滾水燙軟，撈起泡入冷水，抹幹水份備用。菇菌／韭菜入滾水燙軟，撈起濾幹水份，取少許置白菜葉上，卷成筒狀，從中間切半，置盤底。草菇醬油／高湯／雞精調均後淋於白菜卷上。橄欖油入鍋燒熱，放進薑／蔥段／花椒泡至香味溢出，濾去雜物後放進蒜蓉泡至微焦，將熱油淋於白菜卷上。稍涼後用保鮮膜將盤密封，放進冰箱，２－３小時後即可食用。
辣味什錦燒：
材料 ：白菜腐皮卷（白菜葉燙熟，中間擺適量豆腐皮，卷緊切對半），草菇，磨菇，針菇，木耳，金針菜，胡籮卜片，花菜，波菜，辣椒片。
調味料 ：高湯一飯碗，蠔油半大匙，辣豆辯醬一茶匙，糖／鹽各少許，／料酒半大匙，太白粉水。
做法 ：兩大匙油燒熱，放進辣椒片／草菇／磨菇／針菇／木耳／胡籮卜片／金針菜／花菜翻炒片刻後加高湯燒開，小心擺進白菜腐皮卷，加蠔油／辣豆辯醬／糖／鹽／料酒，上蓋燜煮8-10分鍾，加波菜稍拌，以太白粉水勾芡即可。
雞汁鮑魚菇：
材料 ：大型鮮鮑魚菇一朵，小白菜心一棵。
調味料 ：濃雞湯，鹽，太白粉水。
做法 ：2飯碗雞湯燒開，放進鮑魚菇以小火頓30分鍾至完全入味，撈起切粗塊擺盤；半碗雞湯燒開，加鹽調味，放進白菜心燙熟，用太白粉水勾琉璃芡，淋於鮑魚菇上即可。
這道菜清甜鮮美，原汁原味，非常可口！
更多我的博客文章>>>
