折騰帝皇蟹

帝皇蟹體型龐大，除了眾所熟悉的蟹腿肉，其它部位還有很多膏/碎肉，真的是渾身是寶。在餐廳裏吃帝皇蟹腿通常都是蘸drawn butter，在家裏吃如果不介意折騰的話可以吃出更多的花樣。。。


生猛活蟹

蒸熟後 - 淡然需要相當大的蒸籠

蟹身底部那塊三角形硬殼裏挖出的半膏半肉寶物，口感風味一流，不容錯過。

蟹殼裏有很多膏，非常鮮美。放進米飯，加點蟹籽/蔥花拌均。。。

胃口小的人吃這個就飽了。。。

唇齒留香

接下來就開始解體取肉，過程沒有想象中那麽麻煩，一邊剔肉一邊偷吃，其樂無窮。。。

腿肉蘸蔥蒜牛油。。。

比lemon butter多了一份香氣。。。

蟹身剔出的很多，可做好幾道菜式。。。

用來炒蛋最簡單。。。

肉質細膩嫩滑。。。

佐飯下酒皆宜。。。

有客人時可做成拚盤，醬料按個人喜好調製。。。

蟹腿蘸蔥蒜牛油

蟹肉拌蟹籽醬。。。

碎肉可搭配其他材料做幾道菜肴。。。

海鮮蛋羹

嫩滑鮮美。。。

也可以做成小朋友們喜歡的seafood cream soup。。。

也是口感柔滑。。。

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蟹鉗的肉很結實。。。

蟹肉燒豆腐也是很美味的。。。

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所有跟帖： 

• 剛吃完飯又餓了 -周遊列國逍遙人生- ♂ (0 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:19:10

• 又是家常？ -偶爾短路- ♂ (0 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:19:59

• 蟹天蟹地 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:22:12

• 哇….求空投…….記得20多年前在國內吃皇帝蟹是澳洲菲律賓一代的，3-5斤，腿比阿拉斯加的短。你這個是哪兒出的？ -好吃狗- ♀ (137 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:26:35

• 這隻據魚販說是俄羅斯的，比阿拉斯加的便宜一點。空投可以，跟妳換那個蛋糕如何？ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:35:27

• 韓國海鮮進口商很會做生意啊，都是北邊的皇帝蟹，從俄羅斯進口肯定比加拿大成本低 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:45:19

• 真有錢。這一隻至少100美金了吧。 -abvysk2023- ♀ (0 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:28:50

• 100美金怎麽可能，我們這兒超市近60/磅，一隻至少7，8磅 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:30:58

• 這裏海鮮市場現在約$50-60一公斤，超市要貴很多。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:38:17

• 你那邊有黃油蟹嗎？就是7月15-8月15這一個月才有的 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:46:36

• 沒有。個別高端餐廳有mud crab（青蟹），但沒有黃油蟹。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 07/31/2023 postreply 16:10:28

• 日本蒸好的直接吃一隻4公斤的顏值比較好的帝王蟹7萬日元網購到家。 -zacao- ♀ (60 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:40:06

• 太奢侈了！ -sac- ♀ (0 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:33:48

• Very impressive!! -自在自為自洽- ♀ (0 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:39:03

• 我覺得我挺掃興的 - 這麽麻煩, 我寧可就不吃了。 -我想有個花園- ♀ (0 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:51:10

• 俺昨天是拋磚引玉了，哈哈 -小飛22- ♀ (0 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:51:15

• 你的廚藝令人佩服 -kxl- ♀ (0 bytes) () 07/31/2023 postreply 15:52:56

• 豪華大餐。 -吾道悠悠- ♂ (0 bytes) () 08/01/2023 postreply 19:32:45