鳥東西/鳥蛋

看到“我冇醉”的帖，想起我也做過類似的“鳥事情”，經過一番搜索檔案，果然發現一些“鳥東西”和“鳥蛋”。。。

1. 鵪鶉粥

小時候是個野孩子，經常拿著彈弓到處射麻雀。所得獵物帶回家熬粥，味道鮮美。。。

材料 ： 鵪鶉，雞胗，江瑤柱，海螺，香菇，薑片。

調味料 ： 米酒，鹽。

做法 ： 4飯碗清水燒開，放進薑片，鵪鶉，江瑤柱，香菇，雞胗，料酒燒煮45分鍾，加入一飯碗冷飯繼續熬至稠綿，放進海螺片，加鹽調味即可。















2. 炸鵪鶉
 

材料 ： 鵪鶉十隻（打理幹淨後用適量鹽，蒜粉，薑粉，料酒醃一小時），蔥花，蒜蓉，辣椒片。

調味料 ： 鹽，胡椒粉，料酒。

做法 ： 半鍋油燒中熱，放進鵪鶉炸酥，撈起瀝幹備用； 兩大匙油燒熱，放進蔥花，蒜蓉，辣椒爆香，放回鵪鶉，加鹽，胡椒粉，料酒快速翻炒拌均即可。

很理想的下酒菜。。。

















3. 藥膳鵪鶉
 

材料 ： 鵪鶉數隻，雞胗，香菇，人參，當歸，枸杞，紅棗，薑片，藥酒。

做法 ： 所有材料置燉盅裏，注入清水2-3飯碗，放進蒸籠裏以旺火蒸25分鍾，轉小火繼續蒸90分鍾，加少許鹽調味即可。

















4. 茶葉鵪鶉蛋

鵪鶉蛋放進水裏煮熟，敲裂殼備用；水燒開，放進花椒，八角，辣椒，薑，蒜，蔥，孜然粉，五香粉，紅茶包，醬油，燒煮15分鍾後放進鵪鶉蛋鹵30分鍾，熄火浸泡隔夜即可。鵪鶉蛋體型小，容易入味，非常好吃。

所有跟帖： 

• 炸鵪鶉不錯。賈母說鹹津津的 吃粥有味 -sac- ♀ (0 bytes) () 07/30/2023 postreply 16:42:22

• 大廚！在韓國？旅遊一周夠嗎？ -顫音- ♂ (0 bytes) () 07/30/2023 postreply 17:02:23

• 夠了，建議秋季。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 07/30/2023 postreply 17:16:12