雪菜雲吞

自己用蘿卜纓醃製的“雪菜”，不是正品，所以不接受投訴/抗議。

蘿卜纓洗淨晾幹，撒上適量粗鹽後置盆裏，用另一盆裝滿清水的盆子壓在蘿卜纓上，醃製一天（第一次做時醃了2-3天，結果太鹹）。蘿卜纓衝洗幹淨後擠幹水份，切末。2/8肥瘦豬肉剁碎，蘑菇切細，薑蒜磨蓉。所有材料加兩個蛋黃，少許生抽，生粉，糖充分攪拌均勻。

看我包成這鳥狀應該相信我不善於做麵點類了吧。。。

雲吞放進滾水裏煮熟，撈出置碗裏，淋上雞湯，幾滴香油，蔥花，泡椒末（純粹增色）

 

所有跟帖： 

• 雪菜雲吞，大師級作品 -npoaks03橡樹- ♂ (0 bytes) () 07/28/2023 postreply 16:23:41

• 這樣捏的也好吃，越是不經意地捏起來的，越是肉跟皮可以均勻地嘬起來，不會有重疊的厚皮部分。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/28/2023 postreply 16:31:42

• 這皮擀得真薄 -啊美- ♀ (0 bytes) () 07/28/2023 postreply 16:34:00

• 皮是現成的，白案我一竅不通。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 07/28/2023 postreply 16:48:21

• 餃子的包法， 薄皮大餡 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 07/28/2023 postreply 18:02:53