美食：白菜肉絲炒窩頭

我昨天做窩頭，就是想吃今天這盤炒窩頭。

我的窩頭是兩種粗細的玉米粉，搭配小米麵，或者黃豆麵。比例都是1就可以。

炒窩頭常見是切塊。我體會切成楔形片更好，薄，容易煎焦香。

鍋裏一點點一點點油，讓鍋底潤就行。炒肉絲，直到焦黃。

然後再加一些油，放蔥花，白菜幫，火稍微大些，蔥花和白菜幫都金邊。

加窩頭。

烤成這個樣子，再加白菜葉。

我的鏟子是平的。因為我覺得炒勺或者兩邊有邊的鏟子，翻菜不利落。

平鏟就不會破壞菜的形狀，尤其是容易破碎的，比如豆腐...

所有跟帖： 

• 很棒 -又當爹來又當媽- ♀ (200 bytes) () 07/22/2023 postreply 09:44:35

• 我算幸運，小時候雖然一毛錢的豬肉7、8口人吃，但確實不記得有隻吃窩頭鹹菜的日子，我喜歡菜團子，貼餅子，窩頭這些。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/22/2023 postreply 09:47:41

• 我 -又當爹來又當媽- ♀ (93 bytes) () 07/22/2023 postreply 09:50:47

• 美國的cornbread做法好吃、你也不吃嗎？ -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/22/2023 postreply 10:02:21

• 以前上學的時候出了地鐵站就是護國寺小吃店，經常門口買個窩頭啃著吃，也沒瘦 -9876543- ♀ (0 bytes) () 07/22/2023 postreply 09:49:33

• 那也太虧了, 要是我都是買糖耳朵,糖火燒,驢打滾兒什麽的. -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 07/22/2023 postreply 09:57:51

• 我那時候胖起來就是早上買個糖火燒，邊吃邊走，有時候中午也吃個麵包對付一下，都是碳水 -9876543- ♀ (0 bytes) () 07/22/2023 postreply 10:02:48

• 你比我年代晚,我們那個年代的時候不能天天吃這些小吃的,可能周末早點才買的. -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/22/2023 postreply 10:06:15

• 我們差不多時間 -9876543- ♀ (0 bytes) () 07/22/2023 postreply 10:08:32

• 你太小了，我上學的時候經常去護國寺小吃店，最喜歡糖耳朵：） -ROA001- ♀ (0 bytes) () 07/22/2023 postreply 10:37:53

• 護國寺的糖耳朵是很好吃，帶老大去買，她很喜歡，就是不好帶回來 -9876543- ♀ (0 bytes) () 07/22/2023 postreply 10:59:42

• 想起北方名菜白菜炒大疙褶 -9876543- ♀ (0 bytes) () 07/22/2023 postreply 09:46:15

• 咯吱？有山東的白菜炒大蝦，挺不錯，一直想做，等買了蝦的時候。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/22/2023 postreply 09:48:10

• 不知道是哪兩個字，或是那個一張張的雜糧做的 -9876543- ♀ (0 bytes) () 07/22/2023 postreply 09:50:23

• 那可能就是綠豆煎餅卷起來的那種咯吱盒. -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/22/2023 postreply 09:53:01

• 小時候經常燉白菜肉和粉條啥的 -9876543- ♀ (0 bytes) () 07/22/2023 postreply 09:59:09

• 白菜現在怎麽都好吃，油水大。小時候食堂的熬白菜真是一股泔水味啊。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/22/2023 postreply 10:03:15

• 我小時候寧吃鹹菜也不吃白菜，家裏人都很奇怪 -9876543- ♀ (0 bytes) () 07/22/2023 postreply 10:06:06

• 這個好吃！我經常炒饅頭，饅頭先雞蛋裹了炸一下和洋蔥炒 -oops_yz- ♀ (0 bytes) () 07/22/2023 postreply 10:08:30

• 炒饅頭炒餅絲我都還沒吃過。 -冷月亮~~- ♀ (0 bytes) () 07/22/2023 postreply 10:16:36

• 蔥花加雞蛋可香了. -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/22/2023 postreply 16:52:23