不一樣的餡餅

這一輩子吃的餡餅也夠多了，韭菜三鮮、白菜豬肉、牛肉洋蔥這些是經常吃到的家常餡餅。

不過前兩天看到一個古方叫做“勝肉”，就是宋人用筍、蘑菇做的餡餅。今天嚐試了一下，發現確實美味。

用了法國的棕櫚樹心來代替筍，這是口感最接近筍的西方食材。蘑菇鮮美，棕櫚樹心微酸，兩者結合起來香中帶酸，十分開味。 我又配了一點豬肉，加了一些肉香。

蘑菇好吃但是也怕有毒，所以古人測試蘑菇是否有毒的方法就是加入幾片薑一起煮，如果顏色不變，則可食用。

當然現在超市裏賣的蘑菇是無毒的，不過我這個餡餅裏還是加了一些薑末，不為別的就是想看看是不是變色。

實驗結果：

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薑末切得太碎了，但是混合在一起味道真是不錯。

所有跟帖： 

• 差點看成， 不一樣的餡井，以為是間諜故事 -npoaks03橡樹- ♂ (0 bytes) () 07/16/2023 postreply 14:37:58

• 哈哈哈 還好不是 -海洋藍- ♀ (173 bytes) () 07/16/2023 postreply 14:51:41

• 最近回來看家壇有一些變化和新發現，早晨看到從沒聽過的皮蛋豬肉餡兒的餛飩，現在又有勝肉餡餅了。讚開拓創新。 -醒來已經是黃昏- ♂ (0 bytes) () 07/16/2023 postreply 14:55:05

• 所以要來家灘灌水，常來常有瓜吃，還有新菜方。 -海洋藍- ♀ (0 bytes) () 07/16/2023 postreply 15:08:51

• 有意思 -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 07/16/2023 postreply 15:10:08

• 像北京的門釘肉餅， 皮厚： ）））貓爪子真CUTE： ））） -北京大老貓- ♀ (0 bytes) () 07/16/2023 postreply 18:34:28