筍幹燒肉

昨天買的這塊肉

焯水以後，不放油，幹鍋煎黃肉的外圍。

加開水

加青梅醬（沒有的話，有一種金桔醬也可以，或者黃片糖，冰糖）。醬油。

陳皮、薑、幾瓣八角，一片香葉。

筍衣筍幹，今年新的、不用泡，洗幹淨放鍋裏燉。

燉兩個小時以後再放鹽。

燉三個小時。

筍幹又軟又脆。收汁自來芡來自青梅醬。

這個糖蒜不要買，糖是代糖，醋精。買時沒看，一吃味道不好。

 

所有跟帖： 

• 功夫菜。你也能吃五花肉啊，我已經戒了。 -lep- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 13:09:25

• 吃，肘子、五花肉，都吃。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 13:10:31

• 晶瑩剔透。快趕上台北故宮的那塊了。；）） -Pt1000- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 13:09:27

• 一大塊可以變成兩個整塊，和一些小塊的，可以分四個菜。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 13:11:47

• 香濃軟糯，湯看上去清，不太油，美味不膩。 -Oona- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 13:11:22

• 一開始不放油煎肉，已經煎出來一部分油，倒出來，沒有一起燉。然後肉燉3個小時，肥肉化了。筍衣筍幹也吸了油。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 13:13:25

• 謝謝傳經送寶：--）） -Oona- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 13:16:51

• 煎出來一些油，燉出來的筍衣也吸收了，所以感覺表麵不是太油。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 13:16:52

• 看著香！ -通州河- ♂ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 13:13:52

• 肥肉燉癟，吃起來就不太膩 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 13:17:44

• 讚，在大廚的建議下，我也開始五花肉了，為了不得老年癡呆 -longnv- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 13:23:19

• 一個月1、2次。我覺得是一定燉時間久一點。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 13:25:58

• 好的，周末燉3-4小時 -longnv- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 13:29:57

• 據說紅燒肉配海帶胡蘿卜是最有營養的搭配。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 13:32:17

• 謝謝，我就是燒差不多加胡羅卜。海帶結買不到，我基本不去中超 -longnv- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 13:40:32

• 看得出軟糯 川人說：糯嘰嘰的。吸了油的筍幹最好吃 -銅鑼燒- ♂ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 13:24:12

• 對，先吸著，我一上午做的，但午飯我倆就嚐了一小塊，晚上老大回家，再做個魚，弄個青菜什麽的再吃。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 13:27:48

• 這個好吃 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 13:28:45

• 廣姐到家了嗎？好好休息，回國來回坐飛機真是累人。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 13:38:23

• 香 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 13:57:16

• 最愛的菜之一。看餓了。。 -盈盈一笑間- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 14:17:36

• 特喜歡肥瘦相間的肉 -杏梨桃李- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 14:39:21

• 請問這個筍幹在哪兒有買的？ -大大老貓- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 16:15:52

• 筍幹比肉還好吃！ -早春二月- ♀ (0 bytes) () 06/11/2023 postreply 16:44:38

• 這筍幹好吃！ -凱茜Cathy- ♀ (0 bytes) () 06/12/2023 postreply 10:07:45