這東西我在行啊：）

高筋粉（bread flour）做麵包，中筋粉（all purpose）做饅頭包子麵條，低筋粉（cake flour）做蛋糕。

美國這邊分類比較粗，中國韓國分得細，有包子專用粉，餃子專用粉，麵條專用粉什麽的。