【小時候】媽媽的酥魚

媽媽在家不做飯，爸爸做。記憶中媽媽做飯的時候一是爸爸家來了親戚，二是這個酥魚。

魚要那種小的活鯽魚，新鮮，刺也多。洗淨後加黃酒，薑片，鹽，生抽，香醋，一點糖提鮮，加水差不多到鍋沿，然後開燒。調料是不是分時段放進去的，我都不記得了  

我記得這個酥魚好像冬天做的多。因為要燒一夜，所以媽媽夜裏會披個棉衣起來查看，不能燒糊了。火候要恰到好處，這個在當年還燒煤球爐的時候可不容易。

燒好的酥魚沒有一根刺不是酥爛的，孩子們吃不用擔心。

後來物資豐富，小酥魚也就不做了。

隻是媽媽做的專心致誌的樣子，和滿屋飄香，還深深的印在我腦海裏。

所有跟帖： 

• 雖然不做飯，但還是有個拿手的 -akuan- ♂ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:34:54

• 我爸做的好，我們從小到大都是他做 -sac- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:37:42

• 居然要燜一夜呀？我們是鯽魚裏塞肉糜，然後紅燒。～ -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:38:38

• 不知道是不是白天上班的上班上學的上學沒時間，我記得都是夜裏做，我家沒老人幫忙 -sac- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:40:32

• 我家也是媽媽燒魚。我爸爸做獅子頭和紅燒肉。 -青柏- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:41:30

• 握手。我爸什麽都做，水豆豉，自己在家磨糯米粉。。 -sac- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:44:49

• 我老媽也喜歡做酥鯽魚，多放醋用高壓鍋壓很久想就很不喜歡吃這種酥魚，有高壓鍋的味道，後來發現我其實不太喜歡吃小魚兒 -9876543- ♀ (83 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:42:39

• 小鯽魚很鮮，冷了我們都當零食吃，燒幹了的 -sac- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:49:49

• 哦喲，哥都不敢參加活動，以為必須要有圖片。看你這個，難道純文字貼也行？ -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:42:49

• 我也是受下麵青柏的啟發呀 -sac- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:48:21

• 手癢了嗎？期待！ -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:50:30

• 你媽媽很體貼。爸爸家來親戚，媽媽就下廚，給爸爸長麵子。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:43:51

• 是的，她愛我爸愛得很累，我爸癱瘓幾年，她都不讓外人服侍 -sac- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:47:29

• 夜燒酥魚分外香，為君洗手做羹湯。伉儷當初少年伴，老來榻前恩義長。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:54:12

• 苗哥就是有才。。我都要哭了 -sac- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 14:00:01

• 抱一下妹妹，別哭 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 14:01:10

• 謝謝！ -sac- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 14:18:25

• 嬉笑怒罵皆文章啊。不知道這個詞用的是不是準確。就是能文能武能話癆也能正經的意思 -早晨從中午開始- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 14:13:46

• 有時候一種味道能帶回當初的記憶。；）） -Pt1000- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:47:02

• 是的，嗅覺的記憶仿佛更長久一些 -sac- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:50:50

• 握手！60年代冬天我媽媽也做 一次做10斤 用大鐵鍋 底下鋪白菜防糊 我家有煤氣 小火好幾個小時 骨頭都能吃 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:47:10

• 握手！我家70年代了還是煤球爐。。就是骨頭酥了才好吃，我媽說補鈣：）其實她不勸我也會吃很多 -sac- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:53:47

• 感覺煤球爐裏出來的東西香。 -偶爾短路- ♂ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:47:37

• 還要瓦鐣配合才是完美的。哈哈。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:51:44

• 好像是這樣：）我記得很快大家就都換煤氣罐了 -sac- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:55:19

• 是山東人嗎？我們那也有你說的這種做法，也叫酥魚，魚刺也可以吃都燉酥了 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:51:23

• 不是：）他們兩個都是很早離家，天南海北的 -sac- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:56:20

• 厲害厲害。好像這個是上海菜。我是通過網上熟食品購物去買一些現成可以吃的。味道不錯。 -Windy2009- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:54:22

• 不知道她從哪學的：）我在國內買到活鯽魚，還是這樣做 -sac- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:59:20

• 廣東有豆豉鯪魚罐頭裏麵的骨頭就是酥脆的，可以吃 -通州河- ♂ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 13:56:01

• 是的，那個有點偏鹹 -sac- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 14:01:48

• 慢燉魚，一定好吃 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 14:06:07

• 小時候吃過鄰居阿姨送的滿滿一高壓鍋酥魚 骨頭都酥爛的 記得一層海帶一層小魚 連高壓鍋端過來 -銅鑼燒- ♂ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 14:16:51

• 我發現的是，鄰居家的都比自己好。誰家都是自己最拿手的送人吃。 -資深海豚- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 14:36:43

• 別人家的飯香。哈哈哈 -銅鑼燒- ♂ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 14:53:02

• 你能做嗎，我一直很想吃鯽魚做的酥魚。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 15:34:22

• 溫暖的回憶，很感人！ -碧藍天- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 15:54:35