韓國烤肉通常是用各種生菜葉裹著吃,有的清鮮,有的微苦,有的清香,有的甘甜,再佐以蒜/辣椒醬,美味無比!
醃肉醬做法 :
這個醬適合用來淹牛仔骨,豬排,或任何用來烤的牛,豬肉。韓國烤肉的特點是事先將肉淹得完全入味,烤時就不再刷醬料了。吃過正宗韓國烤肉的人都不會忘了那一股淡淡的甜味和隱隱的果酸。韓國烤肉一定要用火爐(碳爐最佳)才能完美 的展現出風味。
煎的方式通常用含脂量高的肉類,例如五花肉。
材料 :
1。韓國梨一個(沒有的話用罐頭波籮,JUICE留用),洋蔥一個,大蒜十數粒,薑一塊。
2。麻油兩大匙,麥芽糖一大匙,生抽醬油半杯,料酒三大匙,清水半杯(如用PINEAPPLE JUICE則免用水),芝麻一小匙。
做法 :材料(1)放入BLENDER處理成糊狀。加入(2)裏攪拌均勻即成淹肉醬。將要烤的肉類放入烤醬裏拌均,放入冰箱24小時。
副注 :烤醬冰箱裏能包存三天。過久會變酸。
![](/upload/album/07/52/b1/ff4f579e0653SIycae1F.jpg)
![](/upload/album/07/52/b1/ff4f579e0702f5QQBjiC.jpg)
![](/upload/album/07/52/b1/ff4f579e0669ZwulgAnl.jpg)
![](/upload/album/07/52/b1/ff4f579e0674XYTv02Av.jpg)
![](/upload/album/07/52/b1/ff4f579e0720gbSqHrel.jpg)
![](/upload/album/07/52/b1/ff4f579e0728nbZ907Nj.jpg)
![](/upload/album/07/52/b1/ff4f579e069304VqdpjV.jpg)
2. 戶外BBQ
住美國的時候每逢夏季總是會利用周末和朋友們一起搞個BBQ PARTY,享受烤肉和冰啤酒。那時都是用煤炭烤,材料多是迎合老美口味的丁骨牛排/漢飽/熱狗/香腸/雞腿之類。
現在比較喜歡用木碳來烤,覺得更有香味。這次用菲力牛排,烤個五分熟左右,超嫩!選了帶少許肥的豬後腿肉厚片,烤至將熟後涮上韓式烤肉醬,口味微甜稍辣,吃時用紫蘇葉裹著,佐以蒜/辣椒片,算是韓國燒烤風味吧。兩個大海蛤直接放上去烤,撒少許鹽調味即可,湯汁鮮美無比。香腸是意大利式的,加了多種香料,劃幾刀或切對半較容易熟,抹上少許BBQ醬則風味更佳。蔬菜用洋蔥/茄子/甜椒/蒜,涮上少許甜辣醬,也很好吃。鮮香菇和蘑菇也很適合碳烤,值得一提的是烤蘑菇時應底麵朝上,熟後中間會聚有少許湯汁,非常的清甜。
![](/upload/album/07/52/b1/ff4f579e07222MFSE3zL.jpg)
![](/upload/album/07/52/b1/ff4f579e07396btwUJwK.jpg)
![](/upload/album/07/52/b1/ff4f579e0737k7VTIqi1.jpg)
![](/upload/album/07/52/b1/ff4f579e07504L61XmBk.jpg)
![](/upload/album/07/52/b1/ff4f579e07589l23MYb2.jpg)
![](/upload/album/07/52/b1/ff4f579e0766msYELtRY.jpg)
![](/upload/album/07/52/b1/ff4f579e0764O5AY1iet.jpg)
![](/upload/album/07/52/b1/ff4f579e0819EEzvWbqB.jpg)
![](/upload/album/07/52/b1/ff4f579e0786RMCIhQI9.jpg)
3. 黑豚五花腩
買了濟州島黑豚豬五花肉,切得厚厚的,層次分明。這邊炭火烤肉雖然流行,但五花肉多是用煎的:火爐上置一塊鐵板,稍微傾斜,上方煎肉,下方堆一些泡菜,豆芽,洋蔥,土豆之類,吸收五花肉流出的脂肪,肉片吃了不油膩,蔬菜也比較香。我用圓煎盤,中間稍微突出,上置五花肉,煎出油脂流向鍵盤邊沿,正好煎熟菇菌/蔬菜,跟館子裏的做法是相同的道理。。。
濟州黑豚頗有名氣,肉質不錯,沒異味,也比較貴。煎熟後蘸點椒鹽就很好吃了。
4. 牛柳/豬頸肉
材料 : 豬頸肉,嫩牛肉,蘑菇,各式生菜。
醃料 : 韓式烤肉醬,料酒,蒜蓉,薑蓉。
蘸料 : 1.蒜蓉/麻油/鹽/胡椒粉; 2.紅大醬
做法 : 肉片放進醃料裏拌均,醃製半天,放中溫烤盤上烤至剛熟即可。
![](/upload/album/07/52/b1/ff4f579e0912REyAX5t1.jpg)
![](/upload/album/07/52/b1/ff4f579e09093DoUEkiS.jpg)
![](/upload/album/07/52/b1/ff4f579e0925CjfMeJYB.jpg)
![](/upload/album/07/52/b1/ff4f579e0932wvAaslSi.jpg)
![](/upload/album/07/52/b1/ff4f579e0936qyoCXt9L.jpg)
![](/upload/album/07/52/b1/ff4f579e09436wZS6XuJ.jpg)
![](/upload/album/07/52/b1/ff4f579e09520YIxnrWJ.jpg)
![](/upload/album/07/52/b1/ff4f579e0997aM9Eb7Ys.jpg)
更多我的博客文章>>>