沒吃過韭黃，也沒聽說過，剛剛查了，

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本詞條由“科普中國”科學百科詞條編寫與應用工作項目 審核 。

韭黃是石蒜科蔥屬多年生草本植物，根係為纖維狀須根，根莖呈葫蘆狀；葉扁平，帶狀，葉鞘為閉合狀，七八月間抽薹；頂端生長著傘形花序，花白色；種子黑色，花果期7-9月。韭菜在弱光覆蓋條件下完全變黃，稱為“韭黃”。 [6] 

韭黃原產中國，南北山區多有野生，各地普遍栽培，是一種栽培曆史悠久的古老蔬菜。韭黃適應環境的能力很強，能耐霜凍和低溫，可用種子或分株繁殖。 [6] 

《本草綱目》裏麵記載：“韭之為菜，可生可熟，可菹可久，乃菜中最有益者也”。因韭黃對腎陽盛衰、陽痿遺精有一定的治療保健作用，故俗有“草鍾乳”之名。 [7]  韭黃富含胡蘿卜素、鈣、纖維素等，是有利於腸胃消化功能的保健蔬菜。 [6]  宋代曾任徐州知府的的蘇東坡就有“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤”的詩句來讚美韭黃。 [8] 

 

 

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各地特色韭黃

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唐元韭黃

唐元韭黃，四川省郫縣特產，中國國家地理標誌產品。郫縣唐元鎮地處成都市飲用水源保護區，是“中國韭黃之鄉”。唐元韭黃以其鮮、香、脆、嫩和悠久的種植曆史聞名，是中國西南地區最大的無公害韭黃生產基地。2009年07月10日，原國家質檢總局正式批準“唐元韭黃”實施地理標誌產品保護。

 

臨潼韭黃

臨潼韭黃，又叫黃牙韭菜，是冬季調節蔬菜市場之佳品，深受群眾歡迎。

 

沙塘韭黃

沙塘韭黃，江蘇省徐州市銅山區特產，全國農產品地理標誌。韭黃屬被子植物門、單子葉植物綱、百合科蔬菜。沙塘韭黃色淡黃，葉似金條，莖如白玉，以清鮮味美、芳香可口而聞名，是各種韭黃品種中的上品。銅山沙塘韭黃的產量約占中國地窖韭黃的80%以上，素有“韭黃之鄉”的美稱。2009年11月27日，原中華人民共和國農業部正式批準對“沙塘韭黃”實施國家農產品地理標誌登記保護。

 

新津韭黃

新津韭黃，四川省成都市新津縣新津縣特產，全國農產品地理標誌。南宋，陸遊任蜀州（今崇州）通判時曾多次來蜀州管轄的新津，作《蔬食戲書》：“新津韭黃天下無，色如鵝黃三尺餘。”新津韭黃葉鞘長、較粗大、扁圓形、葉片厚、色澤嫩黃透亮，整體長度比普通韭黃長10厘米左右。香味濃，柔嫩。2011年12月20日，原中華人民共和國農業部批準對“新津韭黃”實施農產品地理標誌登記保護。

韭黃的做法

共42個詞條 6847閱讀

 

韭黃炒雞蛋

韭黃炒雞蛋是一道家常菜，原材料為韭菜、雞蛋，雞蛋比韭菜吃鹽，所以鹽要分開放，如果一起放鹽，雞蛋會很鹹而韭黃很淡，加少量鹽爆炒過的韭黃會炒出本身的蔬菜汁液，口感會更好吃更入味。

 

韭黃炒蝦仁

韭黃炒蝦仁是一道菜品，主料是韭黃、蝦仁。

 

韭黃炒牛肉

韭黃炒牛肉是一道由韭黃、牛肉片、薑等做成的美食。

 

韭黃炒肉

韭黃炒肉是以韭黃、豬肉為主料製作的菜品。

穀雨時節的美食食材

共9個詞條 1361閱讀

 

香椿

香椿（Toona sinensis (A. Juss.) Roem.），楝科香椿屬多年生木本植物。樹皮粗糙，深褐色；有羽毛狀的複葉；花瓣為白色，長圓形，花盤無毛，接近念珠狀；果實為窄橢圓形，深褐色，有蒼白色的小皮孔。花期6到8月，果期10到12月。香椿樹原產於中國，現在野生和栽培都有，華北、華東、中部、南部和西南部各省區為主要產區，朝鮮也有分布。 香椿喜光、喜溫、較耐濕，適宜生長於河邊，宅院周圍等肥沃的土壤中。繁殖時一般采用種子繁殖的方法。中醫認為香椿具有清熱解毒、化濕殺蟲、收斂止血，止瀉止癡的作用，如《本草綱目》記載 。香椿早在漢朝就被人們食用，曾與荔枝一樣作為貢品上貢，古詩稱其“嚼之競日香齒牙”。香椿是民間喜采食的傳統“樹頭菜”之一，也是時令名品，具有濃鬱的芳香氣味。香椿的幼芽嫩葉芳香可口，供蔬食以春季嫩芽梢枝作蔬菜用，分為紫椿、油椿兩種。香椿用來生食、熟食皆可，“香椿拌豆腐”是有名的小菜之一。香椿的木材黃褐色而具紅色環帶，紋理美麗，質堅硬，有光澤，耐腐力強，易施工，是製作家具、室內裝飾品及造船的優良木材。

 

穀雨茶

穀雨茶，是穀雨時節采製的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。穀雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的；一芽一嫩葉的茶葉泡在水裏像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍；一芽兩嫩葉的茶是三春茶像一個雀類的舌頭，被稱為雀舌；與清明茶“蓮心”同為一年之中的佳品。

 

蝦子醬油

蝦子醬油是江蘇省蘇州的傳統名特產，是由本色醬油、新鮮蝦子為主料，配白糖、高梁酒等製作完成。

 

韭黃

韭黃是石蒜科蔥屬多年生草本植物，根係為纖維狀須根，根莖呈葫蘆狀；葉扁平，帶狀，葉鞘為閉合狀，七八月間抽薹；頂端生長著傘形花序，花白色；種子黑色，花果期7-9月。韭菜在弱光覆蓋條件下完全變黃，稱為“韭黃”。 韭黃原產中國，南北山區多有野生，各地普遍栽培，是一種栽培曆史悠久的古老蔬菜。韭黃適應環境的能力很強，能耐霜凍和低溫，可用種子或分株繁殖。 《本草綱目》裏麵記載：“韭之為菜，可生可熟，可菹可久，乃菜中最有益者也”。因韭黃對腎陽盛衰、陽痿遺精有一定的治療保健作用，故俗有“草鍾乳”之名。 韭黃富含胡蘿卜素、鈣、纖維素等，是有利於腸胃消化功能的保健蔬菜。宋代曾任徐州知府的的蘇東坡就有“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤”的詩句來讚美韭黃。

 

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• 嗬嗬，我倆生活在2個不同的世界 -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 05/16/2023 postreply 07:47:28