材料 ： 1.豬蹄（燙飛水後泡洗幹淨），2.香菇，炸豆腐，筍，雞蛋/鴨蛋/鵪鶉蛋（煮熟剝殼），3.蒜/辣椒/幹辣椒（過油），4.薑片，八角，桂葉，蔥段。
調味料 ： 鹵汁，糖色，料酒。
做法 ： 少許油加糖燒熱，小火熬成糖色，放進豬蹄拌炒至上色，起鍋備用；鍋裏注入適量清水，加入材料（4），料酒燒滾，放進豬蹄燒煮30分鍾後撈起豬蹄，濾棄雜物，倒掉一半湯汁，注入3飯碗鹵汁，放回豬蹄，加材料（1），（2），（3），燒開後轉小火鹵60分鍾即可。附注 ： 鹵水已經養了一陣子了，味道鮮美濃鬱，但不能將材料直接放進去鹵，要兌適量清水才不會太鹹。
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附上幾張離老鴨家不遠的旺鬆湖景色。。。
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