香魚釀肉、小白菜蝦皮湯

孩子回來時還買了兩種魚也沒來得及吃。

中午我把這個香魚做了。

大概20年前，大華這樣的中超還能買到香魚，後來很多年不見了。現在有冰鮮的了。

冰鮮的魚解凍就要馬上做，不然放時間久，腥味就會出來了。

香魚一般是烤，也不清內髒，但不清內髒會苦，我還是要清理。

裏麵有魚籽。正好有那天的餛飩餡，我想起來懷胎鯽魚的做法。

這個餡裏沒有蔥，所以沒有死蔥味。

沾一些幹麵粉，煎：

不要用澱粉類的，因為要燒一下，魚身上是澱粉的話，湯汁就黏糊糊，不清爽。

就是蔥薑蒜、醬油、水。

小白菜洗了，大葉子晚上用，芯白煮，加蝦皮、鹽、白胡椒粉。

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 太養眼了，魚煎的太漂亮了。 -媽媽MiYa_863- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 12:25:26

• 香魚本身烤了以後顏色也好看，我這個因為是昨天化凍了，其實肉有些軟了，所以我蘸了一層薄薄的麵粉煎，這樣可以有個殼。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 12:34:37

• 又學了一招 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 12:41:25

• 小白菜真嫩，我也快能吃上了，天暖長得快點了。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 12:29:21

• 有春白菜，是那種一大朵展開還沒抱心的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 12:32:32

• 肉餡兒塞到魚肚子裏的做法很新穎。；）） -Pt1000- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 12:29:36

• 不算新穎，廣東有鯪魚釀肉，其它地區也有類似的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 12:33:12

• 看串行了。心想 小情緒送兒子走了 這會兒心情大好 做飯講究 也深藏不露了 哈哈哈哈 -銅鑼燒- ♂ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 12:31:39

• 欲擒故縱了。哈哈。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 12:33:33

• 清爽開胃，健康有營養！ -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 12:37:04

• 白菜湯特別好喝，趁熱喝。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 12:40:12

• 魚看著好 我可以拿我珍貴的草莓跟你交換 -李大牙- ♂ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 12:38:28

• 可以，看好了，別讓小鬆鼠捷足先登了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 12:39:38

• 一個草莓換三條魚，賺了 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 12:58:13

• 看得我食欲大增又想吃薯片了哈哈 -易路向北- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 12:49:37

• 多舒服的一餐！小白菜清脆爽口 -9876543- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 13:19:37

• 我挑小白菜心做最嫩了。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 05/15/2023 postreply 13:48:26

• 菜湯太漂亮了。很佩服你總能用簡單的食材不斷創新，而且做的賞心悅目。魚饗肉，好創意 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 13:40:37

• 魚肚子裏塞肉的很多地方都有的菜，還有把魚肉剔出來跟肉在一起，隻留魚皮，然後再回填做。湯就是清水，主要是挑白菜心好吃 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 13:47:46

• 魚香葉嫩 -Yahh- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 16:05:04