台式鹵肉

台式鹵肉不是一大塊的那種，而是切細絲的。大塊的做法叫控肉。。。

台式鹵肉做法跟肉燥差不多，但好在口感滑順有彈性，肉嫩中帶有嚼勁。。。 

材料 ： 五花肉切成條狀，香菇泡軟切絲，蝦米泡軟，油蔥酥，蒜蓉，蔥花，八角。 

調味料 ： 生抽，老抽，糖，米酒，泡香菇水，雞精。 

做法 ： 兩大匙油燒熱，蔥花，蒜蓉，油蔥酥炒香，撈起備用； 兩大匙油燒熱，放進蝦米爆香，加糖炒至溶化，放進肉絲拌炒上色，注入泡香菇水，加醬油，糖，雞精，八角煮沸，放進油蔥酥料拌均，將所有材料移入砂鍋，再次煮開，轉小火燉煮40分鍾即可。

所有跟帖： 

• 吃過，SOSO -Humble688- ♂ (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 19:37:23

• 鹵肉飯配酸菜更好吃。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 19:42:21

• 你下麵的回複我看見了，多謝啊 -sac- ♀ (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 19:43:18

• 我們晚餐也是鹵肉飯，我加了鵪鶉蛋 -易路向北- ♀ (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 19:43:00

• 菜看著挺好，但這個印章是老扯刻的？ -偶爾短路- ♂ (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 19:44:24

• 你念錯順序了 -Che.G- ♂ (167 bytes) () 05/09/2023 postreply 19:45:27

• 油了八雞的,調料也放得太多了. -輕輕的我來- ♂ (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 19:45:47

• 我們這有家台灣人開的店，做的很好吃。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 19:45:50

• 這和紅燒肉有何區別？看是一樣的做法 -CMusicFan- ♀ (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 20:40:05

• 點讚，我也學做過，請客的時候做過一次，很費事：） -heka- ♀ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 02:15:54

• 想起當年學校邊上台灣人賣的鹵肉飯帶酸菜，很好吃，不油膩。 -魯比貓- ♀ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 11:38:34

• 鹵肉飯香 -每天砍樹- ♀ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 13:08:27

• 不錯，擺盤拍照都好了許多 -bushihandyman- ♂ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 06:18:44