用broiler做菜

這裏的瓦斯灶下方通常有一個小型烤箱，源自日式設計，用來烤魚/肉串之類的。一般有高/中/低三段火力，瓦斯明火上下齊開，挺好用的。一般broiler不設計時，以目視判斷食物熟度。

個人覺得烤魚最捷便，也試過烤扇貝/青口/帶殼牡蠣/蝦/魷魚，甚至小型比薩。

烤帶魚

烤盤鋪上錫箔紙，先擺上洋蔥再放帶魚就不會粘底。帶魚末些許細鹽/辣椒粉，檸檬/蔥段可增香去腥。

燒烤期間將帶魚翻一次身，香噴噴的。另一個好處是無油，不必清洗。

鯖魚或秋刀魚也是很理想的燒烤食材

調一些蘸料，開吃開喝，何樂不為。

烤扇貝

活扇貝放進滾水裏川燙10秒後撈起泡進冰水裏，涼卻後打開後用紙巾抹幹水分。這道手續可以保證燒烤時不會流出過量水分影響賣相。烤幹身點口感風味都比較好。

蔥花/蒜蓉/辣椒末用融化牛油拌均

烤紐西蘭青口

放進滾水裏川燙10秒，撈起泡冰水後打開，拔去“胡須”，抹幹水分。

用意麵醬墊底

鋪上比薩芝士，烤至芝士融化即可。

用tortilla做迷你比薩  - 基本醬料用意麵醬/比薩芝士，其他材料隨意。

小孩子們很喜歡這種做法。小鴨和小辣妹小時候經常自己做，什麽都放：Hershey's chocolate kiss, marshmallow, gummy bear,m&m...

 

 

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• Broiler 我有，其它都沒有！ -小溪之水- ♂ (0 bytes) () 05/06/2023 postreply 18:26:25