最後才放調味。是為了不讓青菜出水。

菜要煮熟。

家裏炒可能比較費功夫。

可以先抄水一下。

不要蓋蓋子。

尤其要注意不要蓋兩次蓋子（意思是你要掀開了蓋子就絕對不要再蓋上）。

菜焯水半熟後撈起。

下油鍋快抄幾下就可以出鍋了。

肯定還是不如餐館的鍋氣。

但也比大多數悶熟的好吃些了。