昨天有人誇我上的生煎飽滿。其實我們小時候的生煎都是癟塌塌的，還特別誘人。那是什麽生煎?

反正上海的生煎焦皮那一塊都有點被特別徹底的油煎過樣子，脆脆的。

上海到底有那幾種生煎? 最古老的是大壺春， 我不太饞

後來又出現了小楊生煎， 那是我最愛。

但是好像至少還有一款，和大壺春並排齊名的，忘了名字。誰提醒我一下? 

所有跟帖： 

• 丹荼生煎啊 -SanShaoYe- ♂ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 14:14:53

• 大壺春，名字有點兒那啥 -SanShaoYe- ♂ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 14:19:45

• 還沒有見過不發麵的生煎。半發麵的最好吃了 -業餘廚子- ♀ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 14:54:26

• 好油，連桌椅都油乎乎的 -每天砍樹- ♀ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 14:20:32

• 我最不喜歡桌子油乎乎的，胃口會毀掉的 -SanShaoYe- ♂ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 14:23:11

• 是的，滄浪亭也是，粗製濫做，我家那位還每次都要去吃 -每天砍樹- ♀ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 14:32:44

• 老牌子，沒覺得比鼎泰豐好啊，也許是吃小時候的味道，他家雪菜肉絲麵還有醬油 -每天砍樹- ♀ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 14:39:16

• 回不去，我家小狗完全離不開我了，所有旅行都on hold -每天砍樹- ♀ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 14:48:49

• 滄浪亭還行，至少我在國內的時候還行。 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 17:03:14

• 以前上海的生煎是不是全城同一個味道，因為都用副食品店賣的調好的同一種餡，那時餡放得很少 -通州河- ♂ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 14:26:28

• 大壺春的太幹、小楊的太油膩。我從小愛友聯的生煎包。 -shuilifang- ♀ (454 bytes) () 03/30/2023 postreply 14:39:51

• 可惜，現在不知道搬到哪裏去了。 -StopBy- ♂ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 15:30:05

• 據說搬到外灘了 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 17:00:12

• +10000, 小時候我們家隔兩個弄堂就是友聯生煎，超級好吃 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 16:55:54

• 從前上海街頭早餐鋪裏的生煎最好吃 -業餘廚子- ♀ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 14:49:32

• 是的，還有炒麵，鍋貼，糍飯糕，都是大餅攤裏的最靈光 -Timshel- ♀ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 15:06:15

• 可惜現在沒有了 -業餘廚子- ♀ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 15:11:15

• 同可惜，尤其糍飯糕，外麵香脆，裏麵的米飯還帶著濕，絕妙的口感。現在做得很fancy，但就是一塊炸飯而已：） -Timshel- ♀ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 15:20:53

• 南京東路後麵靠近天津路那裏有一個糍飯糕攤子不錯。 -靈動的雙子- ♀ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 16:21:43

• 可以自己做，不難，就是現在年紀大了不敢吃 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 16:57:26

• 上海老底子本地的生煎是半發麵，所以是扁塌的。後來越來越成了生煎包子。但我還是喜歡扁塌的皮子，好吃 -Timshel- ♀ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 14:59:59

• 我自己做都是用半發麵 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 17:01:23

• 大壺醋，隻記得這家，小楊生煎是後來興起的。外灘九江路那家蝦仁生煎和咖喱牛肉粉絲湯絕配。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 15:09:46

• 九江路的大壺春。大愛 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 17:17:23

• 握手。我以前坐49路公共汽車，一看排隊太長，就先去吃大壺春吃生煎；）。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 18:23:09

• 陝西北路（近南京路）友聯生煎 -StopBy- ♂ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 15:16:04

• 握手：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 15:19:33

• 握手，我小時候就住在陝西北路，離友聯就兩條裏弄 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 16:58:53

• 我姑住北京路陝西路，一、兩周跑一次，去吃友聯生煎 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 17:58:14

• 真近啊，我們住在陝西北路南京路，後來因為置地廣州被拆遷到徐匯區了 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 03/31/2023 postreply 08:30:30

• 大壺春，友聯，小楊都OK，最好吃的是四川北路的飛龍生煎。 -靈動的雙子- ♀ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 16:19:06

• 這個沒吃過。四川路解放前出了一個大火災。我奶奶輩的從此就繞路走。大概是覺得不吉利 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 17:06:00