烙餅、小米粥

昨天餃子的剩麵，是冷水麵。

今天做的時候，用了摔山子的手法，就是擀開以後，抻起來，在案板上摔幾下，這樣麵胚變長、變薄。

上麵倒一點油，抓了一小把麵粉，一點鹽，簡單地用餅去抹開。

然後卷起來，三疊，包成圓團，擀麵杖壓開，再擀。

每次擀從餅中心往四周擀。

烙時蓋蓋。

做了一大份炒菜花。

還有剩的煎餃子。

 

餅剩了，每天炒餅或者燜餅吃。

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 小米粥配四川泡菜，我泡了苤藍 -sac- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:01:55

• 爽口！我前兩天也想泡點內蒙的爛醃菜，可是圓白菜買的不好，過幾天買到新鮮的圓白菜再做。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:13:08

• 你真是認真嚴謹的人，隻能佩服。 -寂寞的煙花- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:02:42

• 每天都要吃飯。我也不覺得多認真，也是習慣了，我童年青少年時期家裏也是住院校，但我媽都是在家做飯，可以說從來沒去打過食堂飯 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:14:18

• 和我家正好相反.我們從早餐到晚飯全吃食堂.我媽認為做飯耽誤時間. -玄米- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 21:38:08

• 次的真好，好在我媽要來了我也能吃上了 -Arrwyn- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:04:16

• 媽媽來了給你做，你也要好好學。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:14:42

• 你烙的餅真漂亮， 覺得你應該做些烹飪的視頻。你會有很多fans 的 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:06:21

• 做視頻花時間，我就在這上照片很簡單，不花什麽時間，也能分享一些技巧，比如今天這個摔山子。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:15:26

• 我再特意看你的摔山子技巧， 覺得好複雜啊。 你的先生和孩子真是好福氣 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:21:18

• 好手藝 -zacao- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:07:17

• 餅烙的真好。千層。；）） -Pt1000- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:07:41

• 我包餃子如果麵剩了也烙餅，沒你的好看。建議你留下一些文字的東西，出書像雅舍談吃那樣的，我會是忠實粉絲 -望盡天涯- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:11:32

• 用砂鍋煮粥，太講究了。 -GreenSkirt- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:12:02

• 餅烙得漂亮 -遠去的～- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:14:59

• 謝謝上麵各位，我先趁還有點亮要走一走，回來再聊！ -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:16:31

• 花菜和餅端走了 -甜螺- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:31:48

• 舒適的晚餐！ -羋春秋- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:32:40

• 這頓飯吃的舒服，舒坦 -willows- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:34:55

• 哇，好手藝！饞！ -碧藍天- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 19:42:50

• 因為隻用卷，疊，擀，就是直接疊被子一樣的層次，沒有擰那個麵胚。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 20:38:41

• 安逸 -shiranle- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 20:10:09

• 謝謝大家！摔山子是做北京燒餅的用語，就是很多街頭酥餅小吃的手法，很多視頻裏都有，看一下就會了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 20:34:07

• 餅做的真好看 -每天砍樹- ♀ (0 bytes) () 03/29/2023 postreply 20:39:41

• 這餅是怎麽做的？ 太好了！！ -笑薇.- ♀ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 08:48:53

• 這個是餃子剩麵，是涼水麵，但是放了一天一夜，比較軟，不黏手了。疊法是酥餅鍋盔的手法，中間抹一點油酥。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 09:53:07

• 小閑這餅烙的真漂亮. -墨農- ♀ (0 bytes) () 03/30/2023 postreply 12:29:22