放在玻璃爐子上,就去準備食材。不知什麽時候開了爐子,隻聽清脆的一聲,裂了。昨天,準備做紅燜牛肉,無意中看到鍋中有一道很不明顯的線,還沒有裂。不敢用了。想想可怕,萬一在拿出烤箱時裂開,後果不堪設想。
用casserole 做西式烹飪通常是放在烤箱裏烤,對砂鍋底要求不高,平不平沒有關係。中式砂鍋則是放在爐子上烹飪,玻璃爐子要砂鍋底一定是平的,否則受力不均勻,會發生斷裂。
可是,偏偏美國市場上,不需要平底的西式砂鍋選擇很多,可是平底中式砂鍋卻非常難找。西式砂鍋比不得中式的耐熱,我曾經在爐子上很小心的實驗過,很快就報廢了,顯然不行。