為什麽有些水果越放越甜，有些卻越放越不甜？

簡單地說，越放越甜的水果，是放置過程中，澱粉水解成蔗糖、果糖和葡萄糖的結果。

所有跟帖： 

• 不是這樣吧？應該是從年輕到老化的過程。變甜是果酸變果糖，變不甜是果糖變澱粉。這些都是從小到大自然變化。澱粉再變回果糖一般 -seattleWA- ♀ (60 bytes) () 03/09/2023 postreply 12:27:44

• 典型的芒果，香蕉……溫帶水果好像放久了是不新鮮，橘子梨子會有酒味 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 03/09/2023 postreply 12:30:58

• 當然。發酵了。 -StopBy- ♂ (0 bytes) () 03/09/2023 postreply 12:32:40

• 水分減少，糖的比例加大 -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 03/09/2023 postreply 12:34:57