自做老北京招牌小吃，門釘肉餅

門釘肉餅，老北京招牌小吃，因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。

在北京，據說最有名的門釘肉餅店是寶瑞門釘肉餅店。

我在北京別的店吃過門釘肉餅，但沒去過這家店，下次回去的時候，去找一下這個店。

分享一下自己以前做的門釘肉餅，算不上100%地道，但也是有模有樣，相當地好吃了。

1. 肉餡：門釘肉餅用的是牛肉餡。我選用的costco的仔牛的牛肉餡。

 

2 調拌餡汁：很多人直接把調料倒進肉餡拌。

因為用了黃醬，覺得炒一下醬會更好吃。用蔥薑調味料黃醬炒了一下醬，放涼備用。

3. 和麵：開始和麵，麵用半燙麵口感更好（韭菜盒子也一樣）。

燙麵之前加一點油能讓麵更潤。揉好麵後醒20分鍾。

（沒圖片）

4. 拌餡：調拌餡汁 + 肉餡 + 蔥 （可以加一些洋蔥）。

要多次加水攪拌讓肉餡更多汁，這個也是做其他肉餡的訣竅

拌好後，放進冰箱一陣讓肉更入味而且容易包。

5 包好後下鍋。先兩麵煎一下成金黃再加水。聽聲音是不是都迫不及待地想吃了？

 

6 成品，人間美味。

 

貼首代青塔娜的《寂靜的天空 》，來自草原寂靜的天籟。

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 看著就香 -又當爹來又當媽- ♀ (0 bytes) () 03/06/2023 postreply 08:18:20

• 我知道生酮飲食是可幫助糖尿病患者。又爹要不別喝那個難喝的綠汁了，試一段時間生酮，大口吃肉，LOL -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 03/06/2023 postreply 08:24:38

• 哇，進得廚房，出得歌廳，釣得好魚 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 03/06/2023 postreply 08:19:45

• 沒有什麽是一頓美食解決不了的，如果有，那就做兩頓 LOL -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 03/06/2023 postreply 08:22:08

• 廚藝不錯啊。歌聲裏充滿著憂傷 -K-1- ♂ (0 bytes) () 03/06/2023 postreply 08:23:01

• 很好聽的一首歌 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 03/06/2023 postreply 08:43:55

• 自己能做厲害了。在店裏吃過。 -iBear- ♂ (0 bytes) () 03/06/2023 postreply 08:24:19

• 自己做想吃的美食，也是一種享受 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 03/06/2023 postreply 08:45:01

• 厲害哦……昨晚我又做熱米皮了 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 03/06/2023 postreply 08:39:14

• 看來是吃上癮了 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 03/06/2023 postreply 08:45:21

• 相當可以。我在北京好像也沒怎麽吃門釘肉餅。。。看老白介紹那些北京美食，像褡褳火燒，我都沒吃過。。。 -長木龍五- ♂ (0 bytes) () 03/06/2023 postreply 09:06:38

• 因為那是苦勞力的吃的。 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 03/06/2023 postreply 09:16:15