我家

老泰山退休前是吉林化工設計院的工程師。

 

有一天我正做飯，他跑過來問我怎麽才能做好吃。我想了想，沒張嘴，他告我很簡單、鹽放對了就89不離十。我覺得他是對的

我前兩年冬天做香腸。網上查的，食品含鹽通常1-3%。少於1%大多數人覺得淡，3%大多數人覺得鹹。

所有跟帖： 

• 鹹出味，館子裏的菜都偏鹹 -Fanreninus- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 15:26:58

• 沒有的事 -又當爹來又當媽- ♀ (91 bytes) () 03/02/2023 postreply 15:29:44

• 當然的，烹飪裏麵鹽是定位的。 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 15:30:25

• 諺語說好廚師一把鹽 -通州河- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 15:32:22

• 鹹味是菜肴的底味兒，糖醋菜鹹味也要好才行 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 15:58:06

• 鹽也有不同，我一直用喜馬拉雅鹽做菜，沒那麽鹹，比較鮮 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:16:22

• 搞化學化工的肯定以為做飯也靠化學方程式。鹽就隻是氯化鈉，豈不知鹽裏還有很多其他trace minerals -maze0616- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:18:34