一月隨筆一月圖片： 如果不服廣西螺螄粉的酸筍

 

可以嚐試海南風味的雷公筍，樣子接近酸味柔和氣息清香一點。

 

螺螄粉裏的酸筍是真正的小筍子發酵而來，而雷公筍不是竹筍它的學名叫閉鞘薑，當它幼齡時是蘆筍的即視感，此時切割下來無需發酵就可作為酸味食材使用。

 

閉鞘薑的原產地為東南亞，它在夏天開花，秋冬結果直到次年春天。圖片是10多年之前我還在東南亞時，在新加坡拍的閉薑鞘成年果實（雷公筍是它的嫩莖）。拍攝時間是一月下旬。

 

 

 

 

這是網絡圖片： 閉鞘薑的嫩莖（不是圖中紅色果實）----可以代替酸筍的雷公筍。

 

 

 

所有跟帖： 

• 謝謝好文， 長知識了， 我都不知道雷公筍呢。 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 01/25/2023 postreply 19:06:49

• 謝謝分享 -青柏- ♀ (0 bytes) () 01/25/2023 postreply 19:08:41