過年期間看了好多網上菜譜和做菜視頻，現在人好像不會做飯了，包括一些職業大廚

無論什麽食材，做菜好吃的看家本領就是一勺雞精，無論熱菜涼菜。就連老飯骨那些專業的廚子，也是雞精一勺。我一看老飯骨加雞精，就再也不看他們做菜視頻了，丟人啊，這也是專業廚子？

難道不知道自己熬高湯嗎？高湯是傳統提味的，雞骨頭，豬大骨，一起熬製一天一夜，備用。

然後，不知從何時起，蠔油成了萬能，啥都加蠔油，紅燒肉也加蠔油

先不說市場賣的蠔油跟蠔基本沒關係都是人工勾兌的化學調味品，蠔油是粵菜，福建，那邊的，北方魯菜不加蠔油。。。

蠔油，雞精，兩大最新廚房訣竅，都是不懂吃的人

所有跟帖： 

• 以前是味精，後來人說味精有害所以就一定會有替代品出來 -CRUSH- ♂ (0 bytes) () 01/23/2023 postreply 09:39:45

• 難道不知道自己熬高湯嗎？高湯是傳統提味的，雞骨頭，豬大骨，一起熬製一天一夜，備用 -ZeroSumGame- ♂ (0 bytes) () 01/23/2023 postreply 09:46:25

• 以前的人哪有這資源和時間，就算有也是家庭殷實些的。味精出來了便宜又提味很容易就取代老方式了 -CRUSH- ♂ (57 bytes) () 01/23/2023 postreply 09:51:55

• 還有一個：小米辣。配菜顏色真好，就是太辣。 -暖陽暖光- ♂ (0 bytes) () 01/23/2023 postreply 09:43:00

• 都胡說八道。公雞下的蛋，120度的開水。。。 -午後陽光亮- ♀ (0 bytes) () 01/23/2023 postreply 09:46:41

• 還有故意放一根頭發的，不看亂七八糟的，有一些很實在，正經的，老菜譜不錯，還有一個老隱記。大師的菜。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/23/2023 postreply 09:50:24

• 我做菜從不用雞精味精的，耗油有些菜需要放一點。 -長生有容- ♀ (0 bytes) () 01/23/2023 postreply 09:50:47

• 看他們的就是個參考，從來不用味精雞精，喜歡原汁原味，這次有人給我帶雞精過來，又給還回去了 -Jessy99- ♀ (0 bytes) () 01/23/2023 postreply 09:53:18

• 你就說老廣香港人會不會吃吧 他們做菜很愛放蠔油 -山丘-- ♀ (0 bytes) () 01/23/2023 postreply 09:54:02

• 我說的是傳統北方菜亂加蠔油 -ZeroSumGame- ♂ (0 bytes) () 01/23/2023 postreply 09:59:57

• +1. 我們長江流域也不用蠔油。 -肖莊- ♀ (0 bytes) () 01/23/2023 postreply 10:03:17

• 其實福建人90年代之前，也不吃蠔油，吃蝦油或者醬油。 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 01/23/2023 postreply 10:02:21

• 雞精味精之類的都是事半功倍。熬高湯費時費力技術含量高還不一定熬的出來，跟材質關係太大。有現成的就用現成的吧。反正大部分是 -seattleWA- ♀ (42 bytes) () 01/23/2023 postreply 10:14:50

• 粵菜也不多用蠔油， 有些菜用而已 -綠野螞蟻- ♀ (0 bytes) () 01/23/2023 postreply 11:00:13