中國有劣質難吃滿含化學的老幹媽 , 意大利有好吃天然的 'Nduja

 

LaC Economia - La ‘nduja di Spilinga, il piccante sapore di Calabria

 

La ‘nduja di Spilinga

 

 

'Nduja是一種香辣的可塗抹薩拉米，產自波羅山（Monte Poro）附近的地區，這片區域被包圍在從尼科特拉（Nicotera）至特羅佩亞（Tropea）的梵蒂岡角內。 雖然這道菜的起源不得而知，但是有人認為'nduja是從andouille（一種用豬肚製作的法國香腸）發展而來的，西班牙人統治意大利南部時引進而來。

 

 

在歐洲辣椒美食屆中，意大利對辣椒的運用堪稱鼻祖。有放幹辣椒燉煮的ARRABIATA料理，有直接將辣椒放入披薩的辣椒披薩，還有加入濃烈紅辣椒的NDUJA香腸。

 

NDUJA香腸，也叫意大利辣腸，是一種塗抹香腸。製作原料主要是豬肉、豬碎肉和豬頭肉，將肉絞碎後，加入一點鹽和大量甜辣椒和辣椒（每公斤肉加入250-330克）。辣椒是一種天然防腐劑和抗氧化劑，因此沒有必要加入人工防腐劑。混合好後的肉需要放置幾個小時，然後填充到腸衣中。懸掛放置一段時間成熟，通常是一個月，最多可放一年。

 

食用時通常塗抹在燒烤或烘烤麵包上、給蔬菜調味、夾在三明治裏、放在炸飯球裏、塗在披薩上，或加入一點橄欖油，用來拌意大利麵。加入NDUJA香腸的食物總是令人上癮。

 

NDUJA香腸在卡拉布裏亞大區非常受歡迎，生產NDUJA香腸最有名的村子叫做 Spilinga 斯皮林加，該村子於1975年為這款香腸專門創立了一個NDUJA節，每年八月的第二周會舉辦慶典，慶祝NDUJA香腸成為DOC產品（意大利政府授予的一種品質和產品認證）。

 

 

 

所有跟帖： 

• 如果到意大利，一定上斯皮林加這個'NDUJA香腸的原產地去看看，品嚐最為正宗的意大利辣腸。 -berlinsky- ♀ (1629 bytes) () 01/13/2023 postreply 18:42:39

• 貶低自己的人是沒有前途的人！ -jenda123- ♀ (0 bytes) () 01/13/2023 postreply 18:43:00

• 柏林司機 -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 01/13/2023 postreply 18:46:44

• 這種人已經無法再貶低了。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 01/13/2023 postreply 18:54:28

• 以前吃老幹媽辣醬，現在改吃油潑韓國辣椒，香而不辣 -npoaks03橡樹- ♂ (0 bytes) () 01/13/2023 postreply 18:45:11

• 義大利窮人美食：勁辣肥腴的 ‘Nduja 香腸 -berlinsky- ♀ (4611 bytes) () 01/13/2023 postreply 18:45:41

• 你隻嚐過老幹媽辣椒醬，so sad! -隻關心中股- ♂ (33 bytes) () 01/13/2023 postreply 18:49:46

• 這不是廣告嘛，文學城可以發啊？偶爭取每天發100條 -隻關心中股- ♂ (325 bytes) () 01/13/2023 postreply 18:47:42

• ‘nduja 是意大利南部的著名食品, 現在在歐美國家很流行. -berlinsky- ♀ (0 bytes) () 01/13/2023 postreply 18:48:42

• 口味不對 -隻關心中股- ♂ (0 bytes) () 01/13/2023 postreply 18:50:43

• 我覺得還是很好吃的, 自然的口味, 自然的香氣, 比某個牆國的食品強太多太多了. 買的時候注意歐盟地理保護 -berlinsky- ♀ (0 bytes) () 01/13/2023 postreply 18:51:44

• 你愛吃中餐嗎？ -隻關心中股- ♂ (0 bytes) () 01/13/2023 postreply 18:54:17

• 我老公隻吃滿含化學的老幹媽，咋辦 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 01/13/2023 postreply 18:55:46

• 別給孩子吃 就行! -berlinsky- ♀ (0 bytes) () 01/13/2023 postreply 18:59:51

• 孩子們不吃，但每年我LG過生日她們就送辣醬 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 01/13/2023 postreply 19:19:30

• 現在想來，我LG第一次吃的辣醬就是她們非要送的 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 01/13/2023 postreply 19:20:47

• 好辦 -幾顆汗滴- ♂ (29 bytes) () 01/13/2023 postreply 19:01:05

• 隻能涼拌 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 01/13/2023 postreply 19:08:39

• 我們都是自己熬牛肉醬 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/13/2023 postreply 18:58:48

• 沒時間的話, 買買意大利產的辣醬還是不錯的, 自然的香氣, 歐洲產的很多食品感覺比美國質量好些. -berlinsky- ♀ (0 bytes) () 01/13/2023 postreply 19:01:08

• 厲害了，醬在冰箱裏能放多久？ -maze0616- ♀ (0 bytes) () 01/13/2023 postreply 19:23:39

• 我也自己熬Bolognese sauce， 放冰箱冷凍，一個月沒問題，冷藏的話，一個星期。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 01/13/2023 postreply 19:28:42

• 蘇丹紅？ -julie116- ♀ (0 bytes) () 01/13/2023 postreply 19:04:26

• 卡拉布裏亞是吃辣椒大戶，意大利美食還是要去南部，那裏的人肯花時間做吃的。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 01/13/2023 postreply 19:10:24

• 意大利南部的辣椒 品質一流, 歐洲這裏好的食品, 人家一般根本不賣的!! 自己都吃了. -berlinsky- ♀ (0 bytes) () 01/13/2023 postreply 19:11:44

• 那裏馬路邊上都隨時有賣烤青椒的攤位， -betadine- ♀ (0 bytes) () 01/13/2023 postreply 19:22:01

• NDUJA香腸在卡拉布裏亞大區非常受歡迎，生產NDUJA香腸最有名的村子叫做 Spilinga 斯皮林加 -berlinsky- ♀ (125 bytes) () 01/13/2023 postreply 19:12:59

• 在電視上還看到有一種含有小魚幹的辣醬，超市有賣的，抹麵包拌飯都可以，看了饞人。 -betadine- ♀ (69 bytes) () 01/13/2023 postreply 19:18:44

• 意大利南部的人很愛做各種辣醬的, 他們對辣的喜歡不亞於中國 -berlinsky- ♀ (0 bytes) () 01/13/2023 postreply 19:21:17

• 第一次知道，謝謝分享 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 01/13/2023 postreply 19:25:15

• 注意認準產地　, 歐盟地理保護 DOP，　　別買到美國仿製的產品．　　哈哈哈 -berlinsky- ♀ (0 bytes) () 01/13/2023 postreply 19:37:19

• 意大利“鞋底” 那一帶的氣候非常溫暖的, 冬天沒有美國和中國那種冰天雪地, 冬天還是 綠色的驚人, 哈哈哈 -berlinsky- ♀ (0 bytes) () 01/13/2023 postreply 19:22:23