跟風茨菇： 茨菇紅燒鵝

 

樓下那位超級美食家、《舌尖上中國》顧問、斯坦福大學碩士的老高先生視頻裏，看到茨菇紅燒肉那個菜絕對好吃，我圖裏的茨菇紅燒鵝也還可以。

 

很多人不喜歡鵝肉覺得老硬，如果搭上了脂肪厚實的鵝皮,口感滋味就好很多了。

 

翻點自己做的來帖。

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 慈菇燒肉就好了 -青柏- ♀ (0 bytes) () 01/11/2023 postreply 16:07:11

• 豬肉紅燒比鵝更軟糯Q彈 -白梅格- ♀ (0 bytes) () 01/11/2023 postreply 16:18:39

• 好吃，我喜歡茨姑：）） -早春二月- ♀ (0 bytes) () 01/11/2023 postreply 16:07:14

• 同好:) -白梅格- ♀ (0 bytes) () 01/11/2023 postreply 16:18:56

• 土豆燒牛肉，慈菇紅燒肉 -外鄉人- ♂ (0 bytes) () 01/11/2023 postreply 16:08:49

• 土豆燒排骨更喜歡. -白梅格- ♀ (0 bytes) () 01/11/2023 postreply 16:19:46

• 請問茨菰什麽味道和口感？跟什麽比較像？蘑菇，筍，土豆？ -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 01/11/2023 postreply 16:16:09

• 土豆澀一點 -外鄉人- ♂ (0 bytes) () 01/11/2023 postreply 16:19:02

• 謝謝。中超經常見，沒敢試過 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 01/11/2023 postreply 16:21:39

• 個人感覺像芋頭和馬蹄之間,比芋頭的質地疏鬆細嫩一點,沒有馬蹄的爽脆, 也是和芋頭馬蹄一樣有獨特清香味道. -白梅格- ♀ (0 bytes) () 01/11/2023 postreply 16:22:23

• 我覺得更靠近芋頭一些 -外鄉人- ♂ (0 bytes) () 01/11/2023 postreply 16:24:19

• 謝謝 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 01/11/2023 postreply 16:30:14

• 很下飯！ -肖莊- ♀ (0 bytes) () 01/11/2023 postreply 16:30:23

• 嗯哪 ! -白梅格- ♀ (0 bytes) () 01/11/2023 postreply 16:44:28

• 怎麽處理的鵝？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 01/11/2023 postreply 16:31:49

• 先蒸去雜, 再改刀成小件,接著進行漂燙處理洗幹淨,最後把其中一些鵝肉切成小顆粒備用. -白梅格- ♀ (0 bytes) () 01/11/2023 postreply 16:47:55

• 可以先鹵一下也可直接紅燒. 我這用的是吃剩的鹵鵝做的. -白梅格- ♀ (0 bytes) () 01/11/2023 postreply 16:51:42

• 多謝，俺又打起了鵝的主意 -3-D- ♂ (167 bytes) () 01/11/2023 postreply 17:28:21

• 茨菇看著好吃，讚一個！ -東瞧瞧西看看- ♀ (0 bytes) () 01/11/2023 postreply 16:45:00

• 謝謝喜歡! -白梅格- ♀ (0 bytes) () 01/11/2023 postreply 16:48:24

• PK一下，茨菰燒排骨、南方人過年必備 -willows- ♀ (82 bytes) () 01/11/2023 postreply 16:57:32

• 非常喜歡， 做得很好！ 看來不吃辣椒：） -白梅格- ♀ (0 bytes) () 01/11/2023 postreply 19:52:36

• 誘人啊！格格吃得講究！ -蒙娜麗莎- ♀ (0 bytes) () 01/11/2023 postreply 17:04:05

• 謝謝喜歡！一般一般：） -白梅格- ♀ (0 bytes) () 01/11/2023 postreply 19:53:13