以我這個做了十年以上酒釀的經驗判斷，絕對是酒曲的問題

曾經買過兩大包上海酒曲，每包放冰箱可以用四、五年，做了將近10年，做出來的酒釀味道很正很甜，從未失手過，直到去年用完之後買了相同牌子的酒曲，做了三次，做一次失敗一次，每次都是苦的！所以同一品牌不同批次差別都很大。重新買了另外一個牌子的酒曲，又回到100%的成功率了！

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• 哈哈哈，做了十年以上酒釀還出苦酒，看來俺的人品還不是那麽壞 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 01/10/2023 postreply 08:10:37