懶得打字，給你抄了一段，其實細分的話還有更多

優質蛋白質又稱優質蛋白、高生物價蛋白質。 指能蛋白質中的氨基酸利用率高，各種氨基酸的比率符合人體蛋白質氨基酸的比率，產生代謝廢物如氨、尿素等。 這類食物有蛋清家禽、魚等；相對於另一類為低生物價蛋白質，又稱非優質蛋白質，含必需氨基酸較少，如米、麵、水果、豆類、蔬菜中的植物蛋白質。 肌蛋白，大豆蛋白等 ^[3-5] 。