長江、黃河：我們是金邊白菜、尖椒幹豆腐...

白菜最好用長紹菜的幫，更甜。要先拍一下菜幫，這樣酥，而且菜幫自然的弧度被拍平。

切條以後用一點點鹽煞一下，炒菜用鹽量，然後不用攥水。

金邊白菜的油溫比醋溜白菜更高點，我是讓油特別熱以後，一手拿鍋蓋，一手把蔥花辣椒段白菜幫一起下鍋，馬上蓋上蓋。我也不會顛勺。就把鏟子伸到鍋蓋下扒拉菜。

最後下一個碗芡，水，澱粉，米醋，醬油，糖。

買到了辣的尖椒，不是這裏中餐館有時候用墨西哥辣椒代替的。

筍幫會

就是萵筍、冬筍、茭白筍。上次買了一包炒了兩次沒吃夠，又去買了，但已經有的開始不新鮮。

白菜心涼拌，米醋、鹽、香油。

紅燒牛肉，學國內餐館，用茶缸子上菜。

肉湯拌飯

 

 

所有跟帖： 

• 美味清爽不同凡響。 -白梅格- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:07:40

• 我今天吃的也很舒服 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:10:16

• 清爽幹淨漂亮。那個小茶缸子有一種土豪拽感 ：） -小糖球- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:08:20

• 沒好意思照茶缸正麵的詞兒。：D -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:09:11

• 趕緊地……：） -小糖球- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:11:45

• 缸子肉.... -小寧波♂- ♂ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:08:54

• 新疆那種是陶瓷茶缸子，可以直接放火上燒，我這個還不敢，估計會爆裂。 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:10:57

• 你那茶缸有點意思 -yl450- ♂ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:09:29

• 回國街頭到處能看到的，南鑼鼓巷最多 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:09:53

• 要是上麵再寫上為人民服務就更好了 -yl450- ♂ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:11:50

• 差不多，就是那類型的，我沒照有字的那麵。 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:13:23

• 涼拌菜看著特清爽 -逍遙白鶴- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:10:16

• 沒有海蜇，拌上海蜇絲就更好吃了。 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:12:28

• 太饞人了，金邊白菜肯定特好吃，沒噴槍用烤箱上火行不？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:10:24

• 沒有昨天那大師視頻裏的火。你就盡量把炒菜鍋燒熱，油比炒一般菜再熱一點，然後菜倒進去馬上鍋蓋蓋起來，過一會翻一下。 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:12:05

• 這廚藝真是水平又高又接地氣 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:12:42

• 人家不靠鍋也能整出美食佳肴 -yl450- ♂ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:15:00

• LOL，堵叔 -明月慕白首- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:15:54

• 那算啥， -苗盼盼- ♂ (95 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:16:08

• 初心是不能做好菜？LOL -明月慕白首- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:17:49

• 初心是咋折騰也做不出好菜。。。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:18:58

• 有自己的風格就是好菜。 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:19:40

• 你的獨樹一幟的初心，我是初心老想做好，現實是紮心 -明月慕白首- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:22:14

• 當紮心成為習慣，我們就不得不向現實妥協，妥協著妥協著就會感覺自己連初心都變了。。。哥就是這樣的 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:25:15

• 好，走著 -明月慕白首- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:27:57

• 尺有所短，寸有所長， mark! -yl450- ♂ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:25:29

• 鍋比鍋，氣死鍋 -yl450- ♂ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:17:52

• 我的鍋們一定深悔遇人不淑，一個比一個幽怨。但也由不得它們了。 -苗盼盼- ♂ (206 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:21:47

• 家常菜，就是炒熟練了而已。：D -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:19:10

• 都是我的菜 -明月慕白首- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:14:33

• 那咱們口味相投。 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:24:59

• 真是清爽舒服的小菜，下次給你弄個磕掉詞兒的搪瓷盆回來裝尖椒豆絲 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:15:41

• 真的，那看著更有情懷了。 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:18:32

• 住你家隔壁就好了。 -念溪- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:17:26

• 天天醋溜白菜，：D -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:25:31

• 民間大廚. -輕輕的我來- ♂ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:18:28

• 讚讚讚！受啟發，明天我也可以貢獻一個菜了！ -shparis- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:18:35

• 明天看你的菜。 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:23:51

• 好清爽 -shuimohua- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:19:07

• 都喜歡，牛肉的方法說說 -每天砍樹- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:25:15

• 這次偷懶了不是慢燉的，用高壓電飯煲做的，焯水，放料酒，豆瓣醬，味增，花椒大料陳皮香葉，用鍋巴飯功能。 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:30:24

• 尖椒豆皮是我的最愛之一 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:26:15

• 這包幹豆腐還挺正宗的，不薄不厚的，我凍起來的，買到了辣的尖椒想起來炒了它。 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:27:36

• 好吃！為什麽叫金邊白菜？ -mellyz- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:31:56

• 謝謝。原來是討個口彩，就跟廣東的金銀饅頭似的:) -mellyz- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:41:29

• 是陝菜，火特別大，白菜幫炒了邊上金黃。咱們家裏沒那麽旺的火，味道就是醋溜白菜。 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:40:03

• 看著就開胃。香！ -womaninhome- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:43:44

• 特別喜歡醋溜的菜。 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:50:39

• 想吃 -joshuamama- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:45:00

• 這些你都不在話下，你拉麵的手藝我就學不會。 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:51:21

• 特簡單，就是麵片醒一晚上，準能拉 -joshuamama- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:55:52

• 我真的不行，總斷。也是放一夜，還放過鹽。 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 14:04:16

• 看著都舒服的很 -shiranle- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:45:56

• 真的是老了，比吃大魚大肉舒服。 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:50:19

• 極簡的美食，可口。上學時的大缸子，打一次排骨，好多湯。 -暖陽暖光- ♂ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:46:08

• 下次回國看看還有沒有那種大搪瓷缸子，還可以煮方便麵呢。 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:49:05

• 搪瓷缸子果斷搶鏡，，，冬筍太饞人了，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 14:23:52

• 現在冬筍挺多，比較小。 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 14:52:54

• 都很棒！很漂亮。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 19:05:14

• 太饞人了！讚！ -碧藍天- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 19:51:28