引自：吃火鍋等於吃毒藥？這個民警解決了全中國的心病(組圖)
http://www.wenxuecity.com/news/2017/01/13/5924989.html
物理學家丁肇中為了尋找新的誇克，建立一個高靈敏度探測器，到底有多靈敏？他說相當於在北京下雨時，有100億個雨滴，如果有一個雨滴是紅色的，我們要從這100億個裏找出來。後來他真的找到了一種新的粒子，並因此獲得了諾貝爾獎。
從一百億裏找一，這需要多大的決心和毅力，小警君我從來沒有想過。諾貝爾獎獲得者都是神一般的存在，離我們太遠，太遠。然而，在警察隊伍裏，卻出來這麽一個人，從一萬億中找一，而且一找一個準兒。真是厲害了，word警察兄弟。
他搞的並不是什麽高冷的科研項目，他隻是一勞永逸地解決了一個與我們每一個群衆都息息相關的一個世界性難題，即地溝油的檢測問題。
很多人可能並不太重視地溝油這個問題，認為地溝油離我們很遠很遠。
2013年鍾南山院士曾在兩會上表示：地溝油不是一個小事兒，全國每年油脂生産産生廢油700萬至1400萬噸，據調查這其中有350萬噸回到了我們的餐桌上。你有可能吃著地溝油，自己還不知道。
但隻要用心查詢一下，就會發現每年地溝油的産量巨大，一些頗具規模的地溝油加工廠甚至掛著衛生許可證，而且各種證件齊全，不怕檢查，甚至還有的通過了QS認證，甚至你吃的火鍋，就有地溝油的蹤跡，地溝油就在我們身邊，關係著我們每一個人的切身利益。
地溝油危害有多大
有毒，在煉製“地溝油”的過程中，動植物油經汙染後發生酸敗、氧化和分解等一係列化學變化，産生對人體有重毒性的物質；砷，就是其中的一種，人一旦使用砷量巨大的“地溝油”後，會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區不適等症狀。
有菌，“地溝油”的製作過程注定了它的不衛生，其中含有的大量細菌、真菌等有害微生物一旦到達人的腸道，輕者會引發人們腹瀉，重者則會引起人們噁心、嘔吐等一係列腸胃疾病。
有有害化學成分，“地溝油”中溷有大量汙水、垃圾和洗滌劑，所有的“地溝油”都會含鉛量嚴重超標，食用了含鉛量超標的“地溝油”做成的食品，則會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等症狀。
致癌，地溝油中含有黃曲黴素、苯並芘，這兩種毒素都是致癌物質，可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。
地溝油檢測究竟多難難？
就是因為地溝油市場存在暴利，所以常常會碰上“懂技術”的對手，“你檢測什麽，他抹掉什麽”，製作出來的地溝油，竟然完全符合國家《食用植物油衛生標準》。
“任何一種檢測方法，都是基於正常油和地溝油的不同，然後通過檢測這個指標來確定。”研究食品工程的科普作家雲無心對中國青年報記者解釋，“但是地溝油不是一種特定的産品，不同的地溝油相差很大，很難找到一個或者幾個特定的指標來實現這樣的目標。”
衛生部衛生行業科研專項食品安全首席科學家吳永寧介：明明就是地溝油，就是查不出來，雖然檢測實驗十分嚴格，每個指標都要反複印證多次，可偏偏在每一次檢測中，地溝油都“表現優異”地順利過關。
長期以來，地溝油檢測一直是一個國際難題。國家衛生部曾向全社會公開征集方法，並坦言，目前所有的檢測方法均無法有效識別地溝油。如果不是衛生部如此宣佈，我們大家可能都不會知道，在一個民以食為天的國度，在一個科技發展如此迅速的今天，我們居然真的不能有效檢測地溝油的存在。
更要命的是，因為無法有效檢測地溝油，所以我們根本就不知道我們買到的油，到底是正規油還是地溝油。半個月前，深圳大學地溝油事件鬧得沸沸揚揚，雙方各執一詞，至今真假難辨。
然而，一個基層警察，一劍封喉，攻下了這個難題，一勞永逸的解決了這個問題。他就是太原市公安局的80後民警任飛，他經過長時間的科研攻關和實驗篩選，創造性地發明了辣椒鹼“地溝油”檢測法，通過了衛生部國家食品風險評估中心組織的多輪盲測考核，無一例“地溝油”誤檢，而且簡便易操作，不受地域性限製，目前已在公安部、工商總局等國家十一部委推廣使用。
辣椒鹼檢測法有多準？
太原市公安局民警任飛一改以往以油本身的特性作為指標的檢驗方法，創造性的以調料作為研究方向，經過半年多的努力和上百次的實驗，終於在十幾種調料中，鎖定辣椒鹼這種物質。他發現，辣椒鹼會死死地存在於地溝油之中，不管是經過水洗、土吸、真空、還是高溫都無法將辣椒鹼完全清除。
而辣椒鹼這種物質的識別度又特別高，即使油裏麵含有一飛克的辣椒鹼，也就是一百兆分之一克，都能被儀器識別。就如文章最開始所說，不僅全北京，就是在全國的大雨中，找出一顆紅色的雨滴，也是分分鍾的事情。這麽高的準確率，相當於隻要有一克辣椒鹼溷入地溝油，那麽沾染過它的數百萬噸地溝油都會被檢驗出來。如此，任憑地溝油生産廠家如何狡猾，再也逃不出監管部門的手掌了。
這種方法檢驗地溝油，不受地域性限製，而且簡便易操作，公安常規刑技實驗室即能完成，半個小時出結果。
任飛的辣椒鹼檢測方法投入實戰後，很快就立下赫赫戰功。在偵破公安部督辦的“4·20”收購、煉製、倒賣地溝油專案，採用辣椒鹼檢驗法，速度快，精準度高，犯罪嫌疑人還想一如既往的狡辯，但麵對任飛的檢驗結果，最終心服口服。案件順利告破，極大地打擊了地溝油犯罪，有力震懾了全國從事地溝油違法犯罪的大小團夥。
基層警察的微創新，搗破一個又一個地溝油生産製作窩點，為數以億計的人們，帶來安全安心的就餐環境。
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