10道經典東北菜

來源: 好運常在於 2015-01-03 10:01:22 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (41023 bytes)

東北菜是在滿族菜肴的基礎上，吸收各地菜係特別是魯菜、京菜的長處，不斷形成和發展起來的。粗線條的東北菜，不拘泥於細節，頗像粗線條的東北人，令人胃口大開。還有幾分豪氣從胃中升騰，充滿了塞外的味道

東北人過年必殺豬，豬肉和粉條一起下鍋燉，粉條是用東北土豆粉，大火咕嚕一陣後，香氣四溢，聞一聞就能幸福得昏過去。盛一碗飯，把豬肉燉粉條扒拉到碗裏，大夥圍在一起吃。那叫一個香，生活是如此熱烈而美好。

酸菜汆白肉，把酸菜切成細細的絲，把肉切成薄薄的大片，待酸菜湯滾開，再將肉片下到鍋裏，肉片上下翻滾，湯煮成奶白色。每人一大碗。熱氣騰騰，湯鮮，肉肥而不膩，好吃極了。

蘸醬菜，這是東北人下飯館必點的一道菜，為什麽呢，你想啊大魚大肉都吃膩了，所以呀，大家全盯上它了。黃瓜，蔥，生菜，香菜，講究的是個新鮮。炸醬要香氣肆意。

木耳黑，白菜白。百姓俗稱“黑白菜“。在吃喝匱乏的年代，是大白菜養育了我們，至今仍情有獨鍾，木耳是東北特產，也十分喜愛，每次回去都帶點。

地三鮮是富有地方特色的東北菜肴，自古至今一代一代傳承下來的，特點是口感好，滑脆相間，軟而不膩，鹹鮮中微帶點酸甜，在民間大受歡迎。

尖椒幹豆腐，這是我最愛吃的一道東北菜了。你還別說，在這還真能買到這兩樣食材，就是尖椒的味稍微差點，不過呢，加一個墨西哥小辣椒，這味道就挺地到了。

東北的亂燉就是把排骨，南瓜，豆角，苞米，蘑菇，豆泡一塊推倒鍋裏，架上火，咕嚕咕嚕就開燉，盛菜也不用精致的器皿，用小鐵鍋端上來，看這頓法，在看這菜量，無不透著東北人的熱情和實惠，吃東北菜，不用文明客氣，你就甩開腮幫子可勁造吧

草帽餅，用手抓住中心，周圍就會自然脫落。鬆散，柔軟，筋道。吃起來味覺大開。