1.小雞燉榛蘑
特點：雞肉鮮嫩，口感滑嫩鮮美。一小把幹榛蘑泡發，加上粉條和正宗三黃雞放在一起長時間燉煮，出鍋之後香氣四溢，色澤誘人，口感上榛蘑韌勁十足，粉條鮮嫩爽滑，三黃雞吸收了榛蘑獨有的香味之後更是油香四溢，是一道絕對地道的東北大菜。
2.尖椒幹豆腐
特點：綠黃相間，香辣適宜。這道菜很多人都認為是菜館裏最糊弄人的一道家常菜，殊不知這是一道正宗的東北風味菜。幹豆腐就是豆腐皮，南方地區通常叫千張，尖椒和幹豆腐炒了之後會有一種融合的味道，東北人把這道菜既作為下飯菜又作為下酒菜，可見對這道菜的鍾愛程度。
3.地三鮮
特點：味道濃鬱，鹹甜適口。地三鮮雖然大名鼎鼎，但是它所選用的食材卻是再普通不過的尖椒、土豆和茄子。這地上地下最普通的三種蔬菜，成就了這道美味的家常風味菜。
4.東北亂燉
特點：一個字“鮮”!一個鍋裏攪馬勺，也叫“一鍋攪馬勺子”，是一句地地道道的東北方言。燉菜是東北菜肴中最常見最多的一種烹調方式，這大約和東北的天氣有關。東北冬季地處嚴寒，有這麽一鍋騰騰冒著熱氣的大鍋燉菜端上來，寒氣頓消啊。東北亂燉素有“大雜燴”之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等10多種蔬菜一起和排骨燉至熟即成，非常符合食物多樣化的營養學要求。而且，紅色的西紅柿、藍紫色的茄子、橙黃色的南瓜、綠色的青椒和扁豆、白色的圓白菜和土豆、黑色的蘑菇等食物，也很符合每天吃5—7種顏色食物的健康營養理念。東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜，也是東北人過年時最愛吃的年菜之一。
5.豬肉燉粉條
特點：湯汁鮮美，粉帶肉香，豬肉香嫩不膩。豬肉燉粉條，往年東北人過年的殺豬菜，有親友來訪，把豬肉大塊大塊地切下來，便和粉條一起下鍋燉之。粉條也都是用東北特產土豆澱粉軋製而成的，大火咕嘟一陣後，香氣四溢，聞一聞鼻子就能幸福得昏過去。盛一碗米飯，把豬肉燉粉條連湯帶水扒拉到碗裏，大夥圍在一起吃。豬肉的濃鬱加上湯汁的鮮美也不失為一道開年豐收菜!
6.醬扒茄子
特點：濃鬱醬香味，超級下飯菜!在東北菜裏，醬扒茄子也算是一道經典的素菜了，很多東北菜喜歡用大醬做菜，雖然沒有地三鮮那樣在全國的名氣，但是好吃程度卻和地三鮮有一拚，用來佐飯，那可真是米飯的殺手。
7.軟炸裏脊
特點：皮軟肉香、色澤金黃。軟炸裏脊係黑龍江地區傳統菜，黑龍江人喜食油香，裏脊口味清淡軟嫩，不耐火力，北方常用的燉煮方法，不能產生令人愉悅的口感和滋味。通常製作裏脊類原料時，多采用炒，溜的方法，菜肴口味多以清淡為主，不能滿足黑龍江人的口味習慣。因此，黑龍江廚師經過無數次探索，最後形成了軟炸裏脊這道菜肴，此菜經過炸製後，可以配上不同的蘸料，使菜品不但油香濃鬱，而且口味多變，成為黑龍江極具特色的傳統菜。
8.鍋包肉
特點：色澤金黃，外酥裏嫩，酸甜可口。鍋包肉是著名的東北菜，一般菜肴都講究色、香、味、型，惟此菜還要加個“聲”，即咀嚼時，應發出類似吃苞米花時的那種聲音，這是酥脆的標誌。這是哈爾濱道台府菜創始人、濱江道署首任道台杜學瀛首席廚師的鄭興文當年為適應外國來賓的口味，就把原來鹹鮮口味的“焦燒肉塊”改成了酸甜口味的菜肴，這一改使哈爾濱出現首創的菜肴。鄭興文按照菜肴的做法稱它為“鍋爆肉”，可能是洋人在點菜的時候發音有問題，到現在就被叫成“鍋包肉”了。鍋包肉流傳至今已經是四代傳人了，它不僅是一種美食，也是一種文化，並以其自身經曆見證著哈爾濱的百年曆史。
9.東北大拉皮
特點：色澤晶瑩透亮，綿軟滑爽、口感勁道，質感細膩。東北大拉皮是東北的名小吃，又稱拉皮、東北拉皮、水拉皮等。在東北很有群眾基礎，可謂是無人不知，無人不曉，其做法簡單，搭配合理，好吃爽快，感覺有點類似於韓國拌雜菜。東北拉皮原以馬鈴薯澱粉或綠豆澱粉製作。但近年來多以木薯澱粉為原料製作。東北拉皮以其色澤晶瑩透亮，綿軟滑爽、口感勁道，質感細膩而著稱，是東北涼菜(也叫東北涼拌菜)的主要原材料之一。
10.溜肉段
特點：肉質滑嫩鹹香。一提起東北菜，人們首先會想到的就是鍋包肉和溜肉段，這兩道菜現在已經不是隻能在東北才能吃到了，全國各地都有東北菜館，甚至是本土特色的飯店裏都能看見它們的身影，可謂是風靡全國了。溜肉段的特點是滑嫩鹹香，肉要經過油炸後溜炒，所以在肉的醃製掛糊炸製上都是有講究的，做得不好，肉就會發硬發柴咬不動。每次炸肉段的時候可以多炸一些，晾涼後放入冰箱中凍起來，用來和蔬菜一起做燴菜也是非常好吃的。
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