我的舌尖上的美食3-大學時代的回憶

大學時代我是在南京度過的，南京的美食伴我度過五年的大學時光。

南京的鴨血粉絲湯，鹽水鴨，燒鵝或鴨，小餛飩，牛肉鍋貼，麻球，散子，薺菜包。我最喜歡燒鵝或鴨和鴨血粉絲湯。燒鵝或鴨，那湯汁尤其重要，老南京都愛吃這個並且知道那兒能買到地道的。我爺爺是老南京，他幾乎每周末都給我買，我竟然沒有吃夠。

我爺爺，可能他牙口不好，他做的菜燉的時間長，但是有些菜很特別，毛豆燒肉，蠶豆燒肉，油豆腐燒肉，味道特別好。南京人早上喜歡吃麵，陽春麵，新鮮的切麵，他喜歡放豬油，蔥花和醬油，沏清湯，特好吃。他吃豬油也活了93歲。每年冬天他都醃鴨蛋，給我帶到學校吃，那黃全是油汪汪的。他還炸甜麵醬，放炸的豆腐丁，放一個罐頭瓶裏，讓我帶到學校早餐就饅頭吃。他讓我的大學生活過的很甜蜜。

我們大學是全南京夥食最好的，有小炒35分，沒錢很少吃。經常吃糖醋藕，炒圓白菜絲-可能是豬油炒的，特別好吃，菜葉5分錢-我最愛吃的白菜葉子，大肉圓，最貴25分。夜宵-炸饅頭片，豆沙包，酒釀小圓宵，小餛飩...。後來不敢去吃，怕長胖。經常去學校門口有家牛肉煎餃，小餛飩解饞。周末會去夫子廟，那兒的鴨血湯特別棒，鴨血，粉絲，香菜，蔥花和高湯。

有一年在南京過年，發現一樣菜特別吸引我，什錦素菜-芹菜、豆苗、菠菜、胡蘿卜、蓮藕、千張、木耳、香菇、黃豆芽、油豆腐果，調味料：鹽、雞精、麻油。分別用油炒熟，然後將他們混拌在一起。各家菜的品種可能不同，根據你有什麽菜，但是每家都炒一大盆，可以吃十天。我回學校帶回一大飯盒，我同學都喜歡吃。南京過年喜歡做蛋餃放在燉菜裏，也很特別，蛋餃就是將和蔥，薑，醬油，香油和好的肉餡放在煎的薄雞蛋皮裏，文學城有人介紹過。

我有一親戚，他特別喜歡做飯，每逢過節都叫我去他家吃飯。他做的鹽水鴨比飯店做的好吃，不是很鹹。他做的八寶飯，講究蘇州的豆沙，北京的果譜，新鮮的各種幹果，漂亮又好吃，可惜那時我沒相機。他做茭白講究用高湯，他自己熬高湯，即使飯店也沒有他做的好吃，一點點肉絲，放茭白用高湯炒熟，最後點綴一點黑木耳。山藥用高湯素炒點綴紅椒絲和黑木耳。他燉的鯽魚湯也特專業，他是大學老師，有充分的時間學做菜，可以說他是一個美食家。

南京是我的故鄉之一，每次回國都喜歡回去一趟！我騎車熟悉南京每一個角落，可是最近每次回去都迷失！夫子廟有一貴賓樓，200元吃八樣南京小吃，全都不是那個味了。不過燒鴨還是那麽好吃，我那親戚燒的茭白和其他美食讓我不虛此行。