我的舌尖上的美食2-青少年的回憶

我的青少年是在南方度過的，南方真是不同於北方，美食多於北方。水果蔬菜特別豐富。除了北方的美食，我喜歡上南方的薩奇馬，蜜三刀，炸麵窩，鹵豆腐卷，熱幹麵，豆皮，小籠包。水果尤其豐富，西瓜，水蜜桃吃不完，父母單位分200斤西瓜，水蜜桃兩大筐。蘋果和梨，一年四季都有。我第一次見識了草莓和獼猴桃。第一次見識了苦瓜，花菜，空心菜，窩筍，藕，冬瓜...。魚肉也豐富，父母單位福利相當好。一次分一條十多斤的大魚，母親真是在北方習慣了，她將頭尾及一半的魚做薰魚，留下好的部分晾幹準備改日燉，那時沒冰箱，結果魚肉長了蛆，不得不全扔掉。

南方特別熱，我們家夏天經常吃蒸麵，切麵蒸好，與肉絲炒的長豆角，放許多蒜蓉拌一起。我父親特別愛吃菜粥，隻有南方的小油菜可以煮出那種甜甜的菜粥。我經常去買熱幹麵，總是吃不夠，我一直也沒學會做正宗的熱幹麵，但會鑒別。中國城有熱幹麵，我就去吃，還沒吃到對味的。

我負責每天早上去食堂買全家的早餐，認識了南方不同的美食。食堂有時會做一些不同的花樣早餐。例如糖油餅，北方都是鹹油餅；甜酥餅，表麵有芝麻，中間有糖，鼓鼓的；肉籠-肉末花卷；甜芝麻花卷；麵窩-大米 黃豆 薑 香蔥 白芝麻 食鹽，中間一個孔，油炸而成，外酥裏嫩，香酥可口。

到了南方，我才有機會見識了海鮮，父母單位分大蝦，父母不會做，就白焯，沾調料，原味也挺好吃。我們以前從未吃過辣的，到了南方，可能這裏潮濕，我們也學會吃辣子了。但我始終沒有喜歡吃當地的臭豆腐。

有很多鹵肉店，豆腐皮卷成拳頭那麽大，放在鹵肉湯裏，每次路過都忍不住買一個吃。素雞豆腐不同於北方的素雞豆腐，南方的素雞豆腐是小孩胳膊一樣粗的，表麵棕色的-幹豆腐用紗布卷成卷，加 八角、花椒、小茴香、白芷、蔥段、薑片，鹽和醬油鹵治而成。切片就可以吃，特別香，當地食堂喜歡用它炒辣椒吃。

西瓜特別多，籽大而飽滿，我們每次吃西瓜都收集西瓜子，過年我們用五香粉加大料，鹽煮，然後烤幹，一點不亞於蘭州瓜子。

我特別喜歡當地的紫菜苔，窩筍，藕，塘蒿。紫菜苔和塘蒿都清炒，窩筍涼拌，藕-煲藕湯-隻放骨頭，藕，薑和鹽。

好笑的是，有一段時間父母的企業學外國，提出為了提高效率改吃麵包，餅幹和香腸。父母買回麵包，餅幹和香腸，隻做些菜湯，我們隻吃了一個星期就堅持不下去了。中國人的胃習慣了吃米麵和蔬菜，實在吃不慣西方的麵包和香腸，很快不了了之了。