比烤鴨油更可怕的是什麽？形而上學的假話——烤鴨油有毒，ＯＫ！烤鴨沒有毒嗎？！

比烤鴨油更可怕的是什麽？形而上學的假話——烤鴨油有毒，ＯＫ！烤鴨沒有毒嗎？！

比烤鴨油更可怕的是什麽？

http://www.tech-food.com 2012-10-9 10:07:59 中國食品科技網

本網整理

9月25日，本報披露畢節地區部分烤鴨店將致癌的“烤鴨油”售賣給羊肉粉店、燒烤攤，這種繼“潲水油”、“地溝油”之後的垃圾油又登上人們餐桌。國慶假期，記者在貴陽市多家農貿市場暗訪，發現幾乎所有烤鴨店都在或明或暗地出售這種可能致癌的廢棄油。而一些為了降低成本的粉麵點、鹵味攤、火鍋店、燒烤攤、小菜館幾乎都是“烤鴨油”的忠實用戶。［詳細］

廢棄烤鴨油 到底有什麽危害

■危害一：油脂經過高溫加熱，致癌物含量高

加工烤鴨的烤爐溫度很高，而油脂在高溫烹調條件下可能發生兩類變化，產生多環芳烴類致癌物和高溫氧化聚合毒物。肉類中的飽和脂肪在熏烤和燒烤條件下會產生多種致癌物質，其中包括強力致癌的苯並［a］芘類物質。在明火加熱條件下，致癌物質的產生更為嚴重。如新疆烤羊肉串、朝鮮烤肉等食品都存在著苯並［a］芘汙染的問題，熏魚、熏肉溫度超過300℃時也會產生大量致癌物質，它們是胃癌發病的重要誘因。而烤鴨油大多是在高溫烘烤的情況下通過鴨子的皮膚滲出，這種油脂相比鴨肉中的油脂，加熱的溫度會更高，也更容易產生致癌物。

■危害二：回收的烤鴨油更容易酸敗，危害健康

在生活中，我們一定都見過久放的食用油，會產生難聞的哈喇味，這便是油脂變質的表現，專業名稱為“油脂酸敗”，它不僅可以導致油脂的風味變得不好，而且會使脂肪酸本身發生化學變化，產生一些不利於健康的物質。

評論：

在這起烤鴨油事件中，可怕的是烤鴨油本身嗎？我看不是，最可怕的是市民麵對烤鴨油的知識缺位。

本著無罪推定的原則，我可以這麽假設，賣烤鴨油的老板也許本來並不知道鴨油能致癌，他隻是本能地想盡一切辦法榨取鴨子身上的一切剩餘價值。而那些向烤鴨店老板進貨的小商小販們也可能是無辜的，烤鴨油價格低廉，他不去進貨才怪呢？同樣，這間烤鴨店的烤鴨油生意興旺了七八年，我們也不能就此責怪周邊鄰居的覺悟太低不去舉報，他們中的絕大多數人同樣也不知道烤鴨油的危害。

這是多麽可怕的現象啊，麵對事關人身安全的有害烤鴨油，我們的社會竟然幾乎不設防。因此，我們必須反思，在食品安全問題上，我們的工作到位了嗎？對付感冒最好的方法就是增強自身的免疫力，解決食品安全問題最好的辦法同樣也要增強市民的免疫力，被動的事後查處當然要，可主動的事前宣傳才是治本之道。 (陳煒明)

相關搜索：烤鴨油 可怕

烤鴨油_互動百科

 

www.baike.com/wiki/烤鴨油‎

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烤鴨油-烤鴨油是垃圾油的一種。和煎炸廢油、“雞肛油”“地溝油”一樣，都屬於廢棄油脂，已經失去食用價值，並且含有致癌物質，這樣的油是禁止出售和食用的。

烤鴨油- 維基百科，自由的百科全書 - 維基百科- Wikipedia

 

https://zh.wikipedia.org/zh-hk/烤鴨油‎

 

烤鴨油是一種垃圾油。和地溝油一樣，都是廢棄油脂，含有致癌物質。來源是烤鴨烤熟後，收集滴下的油脂收集製成的。其外觀十分混濁；會有異味；味道帶酸苦味。

消費放大鏡：毒！致癌的“烤鴨油” - 雅虎財經- Yahoo!

 

biz.cn.yahoo.com/xiaofei0014.html‎

 

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大型超市熟食店有賣，烤鴨店用它來兌鴨湯這種油比“地溝油”還毒，裏麵含致癌物質比“地溝油”更毒、曾遭央視曝光過的“烤鴨油”，杭州也有。“烤鴨油”是鴨子在烤製過程 ...

比烤鴨油更可怕的是什麽？ - 中國食品科技網

 

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2012年10月9日 - 9月25日，本報披露畢節地區部分烤鴨店將致癌的“烤鴨油”售賣給羊肉粉店、燒烤攤，這種繼“潲水油”、“地溝油”之後的垃圾油又登上人們餐桌。

廢棄烤鴨油對人體的三大危害--人民網健康頻道-從頭到腳話健康-保健 ...

 

health.people.com.cn/GB/12260400.html‎

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2010年7月27日 - 烤鴨油中含有糖、味精、食鹽等調料，炒菜用這種油烹調，既節約成本，又能帶來諸多香味，於是便成了搶手貨，烤羊肉串的攤販、早點攤、小飯館甚至 ...

貴陽多市場售致癌烤鴨油 店主稱含多種草藥(圖)--健康衛生頻道--人民網

 

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2012年10月8日 - 記者在集貿市場買到的烤鴨油。 老板在推銷烤鴨油。 9月25日，本報披露畢節地區部分烤鴨店將致癌的“烤鴨油”售賣給羊肉粉店、燒烤攤，這種繼“潲水 ...

記者暗訪：烤鴨店出售含致癌物“烤鴨油”--人民網食品頻道--人民網

 

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2010年9月30日 - 烤鴨油，鴨子在烤製過程中流出的垃圾油脂，因多次高溫加熱產生致癌物質，專家稱此油比“地溝油”還毒。記者在杭州暗訪發現，一家普通烤鴨店一天 ...

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news.xinhuanet.com/comments/2010.../c_12614784.htm‎

 

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2010年9月28日 - 比“地溝油”更毒、曾遭央視曝光過的“烤鴨油”，杭州也有。“烤鴨油”是鴨子在烤製過程中流出的垃圾油脂，專家稱因烤鴨高溫使油脂產生了致癌物質， ...

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2013年5月16日 - 【美國中文網】小時候，每次爸爸出差北京都會去全聚德的前門老店給我帶一隻肥美的北京烤鴨。烤鴨到家後，我們會叫上所有的親戚朋友一起分享， ...

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info.biz.hc360.com › 商務指南 › 消費維權 › 警示台‎

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烤鴨很好吃，但是很少有人知道從烤鴨爐當中滴出來的烤鴨油是會致癌的。今天央視報道稱，這些烤鴨油每天都會被一些單位食堂、包子鋪以及燒烤攤來使用。




 

所有跟帖： 

• 美國燒烤——肉餅、雞、魚、竹簽穿蔬菜，大多有焦糊碳化部份——都有毒吧？ -xi2- ♀ (7255 bytes) () 07/13/2013 postreply 04:26:14

• 回複：比烤鴨油更可怕的是什麽？形而上學的假話——烤鴨油有毒，ＯＫ！烤鴨沒有毒嗎？！ -飛雲旭日- ♀ (329 bytes) () 07/13/2013 postreply 16:25:23

• 沒有人烤鴨會用超過300℃的高溫 - 都燒成碳了， 220℃度頂多 -飛雲旭日- ♀ (0 bytes) () 07/13/2013 postreply 16:55:28

• 烤鴨油沒啥可怕，地溝油也沒哈可怕嘍！長時間反複高溫以及腐化等可產生致癌物質，如此。 -相當冷靜- ♂ (0 bytes) () 07/13/2013 postreply 20:32:52