白酒躺著中槍：塑化劑是有意添加的，還是無奈之舉呢？

來源: 虎落平原於 2012-12-02 10:53:46 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (6817 bytes)

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增塑劑是大陸常用說法，但在台灣塑化劑風波的裹挾中，現在都稱為塑化劑。

塑化劑是所有塑料助劑中用量最大的。其中性價比最優的鄰苯二甲酸酯類使用最為廣泛，全球每年的使用量在800萬噸以上，其中以鄰苯二甲酸酯類塑化劑為主體，占了75%的份額。其中鄰苯二甲酸二異辛酯（DEHP）生產最多，其次就是鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）。前者DEHP，在台灣塑化劑風波中一枝獨秀，DBP隻是敲了一下邊鼓，這次終於在酒鬼酒事件中成為主角。

不過二者的出場方式有所不同，DEHP是蓄意添加，屬於主觀故意；DBP目前被認為屬於定向遷移所致。鄰苯二甲酸酯類在塑料中老實呆著的時候，和人類是和平共處的，發揮的都是好作用，它可以增加塑料的柔韌度。但鄰苯類塑化劑容易逃逸到環境中，這時發揮的都是環境內分泌幹擾物的壞作用。塑化劑可通過消化係統、呼吸係統及皮膚接觸等途徑進入人體，具有生殖毒性和發育毒性，這種危害也是隱蔽而漫長的。“鄰二甲苯酸酯綜合征”就是專指被鄰苯二甲酸酯類化合物，特別是DEHP、DBP、BBP染毒之後，雄性齧齒類動物表現出生殖係統畸形和乳頭殘留等症狀。

目前鄰苯二甲酸酯類可以說是全球分布最為廣泛的一類人工合成環境汙染物，在空氣、水、土壤和灰塵中都可以檢測到。目前盡管人體毒性數據還不夠充分，但是敬而遠之、拋而棄之已經在全世界範圍內達成了共識。

最近科學研究關注的焦點，主要集中在孕期大鼠暴露於鄰苯二甲酸酯類物質中，通過胎盤和授乳產生的跨代影響，主要是對其雄性後代的生殖係統發育所產生的影響。目前盡管人體毒性數據還不夠充分，但是敬而遠之、拋而棄之已經在世界範圍內達成共識。

鄰苯類塑化劑用量巨大，使用範圍廣，汙染麵積和影響人數就都蔚為可觀，目前鄰苯二甲酸酯類可以說是全球分布最為廣泛的一類人工合成環境汙染物，在空氣、水、土壤和灰塵中都可以檢測到。鄰苯二甲酸酯類在生物體重還有富集作用，水生生物體內有明顯的該類化合物的殘留物，最終人們通過食物和空氣等途徑暴露其中。

以中國長江三角洲地區為例，流行病學調查顯示鄰苯二甲酸二丁酯在環境和人體生物樣品中廣泛存在。食物是人體攝入塑化劑的主要攝入途徑，占總攝入量的90%左右，其次為飲用水，占8%左右。DEHP和DBP被美國環保局列為優先控製汙染物，歐盟也將DBP作為高風險評估的管控物質，中國也已經將其列入環境優先汙染物黑名單。

規範的白酒釀造生產過程中是不可能產生塑化劑的。自上個世紀70年代塑料製品遍地開花，40年來塑化劑就悄悄地進入酒中了，每一個和塑料親密接觸的環節都是隱患，小到最後瓶蓋的軟膠墊都可能是壓死駱駝的最後一根稻草。

如果是硬要把塑化劑的問題都栽在白酒身上，白酒是擔待不起的。但白酒中塑化劑則因為劑量過於微小，和上麵所說各種危害，用科學的量效觀來分析，是扯不上相關性的。那麽，塑化劑究竟如何在酒裏？

規範的白酒釀造生產過程中是不可能產生塑化劑的。陶盆瓦罐草墊麻繩的作坊時代，白酒裏麵也定是沒有塑化劑。自上個世紀70年代塑料製品遍地開花，40年來塑化劑就悄悄地進入酒中了，這屬於特定遷移，源於塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內蓋、成品酒塑料袋包裝、成品酒塑料瓶包裝、成品酒塑料桶包裝等等不一而足，每一個和塑料親密接觸的環節都是隱患，小到最後瓶蓋的軟膠墊都可能是壓死駱駝的最後一根稻草。高檔酒因為酒精度數高，塑化劑溶解度相應高，因為貯存年份長，塑化劑溶解量相應大。

一年半前，酒協在台灣塑化劑風波後，就明令禁止酒企業用塑料製品，但是看來未能做到令行禁止。事發前一個月，國家食品藥品監督管理局和國家質檢總局曾聯合對市場上流通的主要白酒品牌進行暗訪抽查，確實發現部分白酒產品中含有塑化劑成分，但並未超出衛生部相關規定的限值。

當然，不憚以最壞的惡意揣測，不排除釀造是個概念，實則是由劣質香精勾兌的酒，這就有可能香精本身就是用鄰苯類塑化劑來做香料溶劑及定香的，那麽塑化劑就會混入其間。至於加塑化劑掛壁之說，姑且可以認為是一種主觀臆測，因為掛壁濃稠和酒體清澈透亮不可兼得，陳年老窖的濃釅不是塑化劑可以仿製的，就算塑化劑超標動輒上百倍的飲料也未見得掛壁了，隻是均勻懸浮而已，所以從檢測出來的超標數量級來看，至少此次送檢的樣品人為添加的可能性較小。

鄰苯類塑化劑的主要危害不是致癌毒性，而是生殖毒性。中國現在成為鄰苯類塑化劑生產和使用大國，很多塑料垃圾會在降解後，釋出塑化劑進入水體和土壤，為食物鏈帶來汙染。

酒鬼酒中超標的DBP，盡管尚未列為致癌物，但後者的ADI值小於前者，生殖毒性更強。需要強調的是，鄰苯類塑化劑的主要危害不是致癌毒性，而是生殖毒性。值得慶幸的是，國家食品安全風險評估中心根據國際通用風險評估方法和歐洲食品安全局推薦的人體可以耐受攝入量，取第三方檢測機構的酒鬼酒中DBP含量為1.08mg/kg 計算，按照我國人均預期壽命，每天飲用1斤，其中的DBP不會對健康造成損害。絕大部分塑化劑在24至48小時內會隨尿液或糞便排出體外。隻要停止攝入含有塑化劑的食品，體內塑化劑濃度便會快速下降。

從上個世紀20年代開始，鄰苯類塑化劑取代樟腦成為塑料業的新寵，發達國家瘋狂地使用，但是現在已經懸崖勒馬，限製生產和添加了，而我們卻成為了鄰苯類塑化劑生產和使用大國。美國現在是環境友好無毒塑化劑最大的生產商，中國改弦易轍調整塑化劑生產方略，大力發展檸檬酸酯類、環丙酸酯類等無毒塑化劑就迫在眉睫了，作為檸檬酸第二大生產國，有做大做強檸檬酸酯類塑化劑的底氣。終究，不用鄰苯類塑化劑，才是硬道理，否則覆巢之下難有完卵，這次是白酒中槍，下次可能是和塑料親密接觸的其他，將會層出不窮。