口味淡的地方，相對較富裕，但不盡然

如果我們看文革前出版的菜譜，長江中下遊，包括上海，安徽，寧波，浙江的菜的特點都是鹹鮮，無錫蘇州偏甜。現代的知識的傳播，有些地方已經不以鹹鮮為特點，而以原味，輕鹽為時尚

據說台灣本地人的飲食較輕談，和傳統有些關係，廣州福建那邊的人本就飲食清淡；台灣的老兵家庭的飲食還比較鹹