不管數據是否真實，中國年年豐收年年缺糧是現實。之前曾經討論過中國大規模推廣土豆的努力，最近衛健委又發布通知，關於加強米糠的利用和研究。這兩者看似無關，其實在某種程度上都反映了中國政府對於缺糧的擔心。
中國跟美國國土麵積差不多，但是中國人口多，可耕地麵積少，糧食安全一直是一個嚴重問題。與此相反，美國屬於農業大國，美國農業麵臨的問題是產品過剩。前些年，不少中國公司來美國租賃土地種植農產品，然後銷往中國。但是隨著兩國關係惡化，這種合作基本被終止。農產品也是中美貿易戰中的一項關鍵內容，美方要求中國增加美國農產品采購數量，以緩解雙方貿易不平衡問題。
中國農業生產落後，有很多原因。除了自然條件限製外，建國後工農產品價格倒掛，國家在農業上投入不足是關鍵問題。舉個例子，加州是美國重要農業基地，特別是水果蔬菜生產。但是，加州的氣候並不適合農業，整個夏天和秋天，也就是農作物生產期間，加州都是幹旱天氣，一滴雨也沒有。所以，加州農業生產完全靠人工灌溉。如此大規模人工灌溉網絡，需要長期戰略投資，在中國很難想象有哪一屆政府願意把錢花在這類投資上。雖然中國政府定期發通知，要求重視農業發展，但也隻是發通知而已。
中國自然資源貧困，包括水資源，但是由於技術落後，中國戰略資源浪費又非常嚴重。比如說，美國的農業灌溉，都是暗渠噴灌，中國基本上是挖溝澆灌，損失大，效率低。中國以人工智能技術自豪，但是全部用來進行監控，毫無經濟效益。美國的農業則開始應用最新的技術。比如說，自動化技術，人工智能等。舉個例子，在中國無論種植什麽，都是追肥，也就是在農作物生長過程中，根據需要施加化肥。但是，在美國農場，農作物種植時，已經進行過計算，根據不同生長期所需要的養分，在播種時就預先埋在不同深度的土壤中。所以省時省力，大大減少了勞動負擔，也極大地提高了利用效力，最大限度地減少了不必要的浪費和對環境汙染。
製約中國農業發展的另外一個重要因素，就是農村的極度貧困和生活不便。在美國，從事農業是一個職業和生活方式選擇，在中國種地是無可奈何的選擇。在美國你看不出農村和城市生活的差別，在中國你絕對看得出來城市跟農村的截然不同，包括住宿，衛生，公共服務和收入。前幾天談到，江西鷹潭市公布的各類人員退休金，事業單位，也就是所謂國家幹部平均每人每月5000，而農民每人每月168元。這就是殘酷的現實。那麽，你能怪沒人願意去種地嗎？實際上，我老家農村的年輕人基本都離開了。
困難時期，由於小麥屬於國家統購統銷物資，所以農村一直以粗糧為主，包括玉米紅薯高粱。但是這些粗糧熱量低，難以消化，加上缺乏肉食蛋白，農村人口基本都處於營養不良狀態。其中一個顯著特征，就是農村孩子平均身高遠低於城市。農村勞動完全是重體力勞動，種糧的人自己吃不飽，怎麽去生產更多的糧食？這一直是一個惡性循環。在中國，一方麵缺糧，一方麵糧食浪費非常嚴重。缺的人是吃不起，沒得吃；浪費的人是不在乎，而且浪費顯示的是身份。推廣土豆，推廣米糠，可以。問題是，誰吃？是本來就缺乏營養的窮人和幹體力活的·苦力還是肥頭大耳有三高的有錢人？也許，以後中央和政府開會的時候，帶頭吃米糠？否則，看不出來這種拍腦袋想出來的政策會有用。
吃糠咽菜，首先想到的就是大饑荒，舊社會。那麽，米糠究竟是什麽，能不能給人吃？米糠就是糠，是稻穀脫殼後精碾稻米時產生的副產品。現在人們談論米糠，說米糠的營養價值高於大米，究竟是真是假？
米糠蛋白質含量高為14%，比大米(粗蛋白為9.2%)高得多；不飽和脂肪酸，維生素B以及維生素E含量也遠高於大米。因為這些成分大多存在於稻穀的外皮中，加工成精米是被遺棄。既然米糠營養如此，為何千百年來米糠不能給人吃，主要是用來喂豬？是古代人愚昧還是現在人變壞了？
當年劉鄧大軍挺進大別山，因為缺糧，而且因為行軍時間緊迫，很多戰士吃稻米，就是未加工的水稻，包含你現在常吃的大米和米糠成分，結果造成嚴重的腹瀉，有的人幹脆光著屁股走路，部隊非戰鬥減員非常嚴重。造成腹瀉的原因有兩個，一個是水稻外殼，米糠的成分，含有大量纖維素，難以消化；另外一個原因是汙染。水稻種植會受到環境汙染，比如重金屬超標，收割加工過程也會有汙染，但是由於汙染主要發生在外殼，而通常食用的大米去除了外殼，相對比較安全。所以，並不是隻要有營養，米糠就可以食用，否則衛健委專家可以去吃大便，我可以證明大便也有營養。
目前，米糠有兩個主要用途，一個是作為動物飼料，一個是用來榨油。米糠的油脂含量相當高，接近於大豆。但是，現階段米糠不屬於食品或者合法食品添加劑，主要是出於安全考慮。千百年來，人們已經經過長期實踐，發現米糠不適合人食用，並非是偶然。比如說，究竟米糠有沒有不適合人食用的成分，有害汙染物質是否超標?
那麽，衛健委為何突然關心起米糠來了？原因有兩個：第一，正如我們上次討論的，出於對糧食安全問題的擔心。全國每年生產多少米糠？1200萬噸，不是小數目；第二，這是一個巨大的商機。為了尋找何時借口，衛健委強調米糠的藥用價值，而不是食用價值，這樣一方麵可以合法將米糠用作食品添加劑，還可以宣傳其醫療保健作用，結果就是，作為豬飼料的米糠變得高大上了，價值超過了大米。
米糠有一定營養價值，包括其難以消化的纖維素。但是，這些營養成分，並非一定要來源於米糠。比如說，大豆的營養價值不比米糠更高更好？為啥非要吃難以下咽的米糠？衛健委能給出合理解釋嗎？其實，也不複雜。由於缺糧，為了保障水稻小麥產量，東北黑土地也早就布種大豆種水稻了。現在，中國90%左右的大豆需要進口。所以，老百姓多吃點米糠，少吃大豆，也是為國分憂。衛健委真是用心良苦。如果米糠真的那麽好，為啥不把米糠用來喂豬，把大豆給人吃？因為說老實話，豬都知道米糠不好吃，更喜歡大豆。
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