Jesse Cook還曾重返法國及西班牙去重新探索他童年時期充滿神秘的Flamenco,此間他遍訪生活於安達露西亞、科多巴、格拉那達和馬德裏的吉他大師。
返回加拿大後,他成為一個成功的作曲家,為舞蹈、劇院、多媒體電視及電影創作,作品風格多變逐及古典及Rap。Jesse Cook的音樂糅合了含加勒比,巴西,爵士,中東及電子音樂風格。
傑西-庫克的唱片生涯始於1995年。他的首張唱片發行之後被納拉達唱片公司看中。他的第四張唱片使他真正成為全球知名的藝術家。《自由墜落》名列公告牌世界音樂榜的第五名。傑西-庫克的佛朗明戈風格的吉他音樂其正流行起來。