蔣中正評胡鏈：秦人是龍！
毛澤東評胡鏈：猛如虎、狡如狐、宜趨避之、保存實力。
西方軍事界評胡鏈：中國的朱可夫！
後人評胡鏈：100年後，相信他的名字會和嶽飛、文天祥一道成為中華民族抵禦外敵的豐碑！
有人說胡璉是國軍中的“常勝將軍”，是粟裕的“克星”。縱觀粟裕與胡璉的交戰史，這樣說也不是沒有一點道理。 1947年7月分兵後，胡璉指揮整編11師在南麻頂住了粟裕三個縱隊的圍攻，國軍憑此戰占領了華東共軍的老巢，膠東根據地。老蔣對此驕傲的說：“至於南麻攻取之後，匪軍損失之重，不亞於延安。總計國軍擄獲的戰利品計有日式各種口徑炮四十餘門，美式步槍子彈六十萬發，其它步機槍，子彈等一時尚無詳細統計。還有他上次奪去我們的一○五公分重炮四門，擺著未用，亦被國軍原件收回”。
南麻戰役僅2個月後，在土山集胡璉再次頂住粟裕5個縱隊的圍攻。
淮海戰役，胡璉居然敢向處於包圍圈中的雙堆積跳。這次國軍失敗了，但對18兵團在雙堆積被殲滅要負責任的主要是兵團司令黃維，不是最後才跳傘到18兵團的副司令胡璉。 胡璉逃脫後又重新組建了18兵團，其部隊又在金門全殲了粟裕的部隊，一次殲滅共軍3個團，是名副其實的勝仗，也是解放軍戰史上最大的敗仗。
胡璉曾經驕傲的對老蔣說過“粟裕、陳士渠、許世友、楊勇、陳錫聯、陳再道、王必成、葉飛等，數年來皆與我對戰多次，根據體認，他們並非傑出之才。劉伯承、陳毅如不能親臨戰陣，彼等必敗無疑。胡璉如此囂張就是因為他打屢次打敗了粟裕！
