KITTY乳酪慕斯

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“和夏天最配的就屬慕斯蛋糕啦！冰冰涼涼的乳酪慕斯，奶香濃鬱、營養豐富，入口即化、口感像極了冰淇淋。”

食材明細

主料

• 牛奶200克
• 奶酪100克
• 淡奶油100克
• 可可蛋糕1片

輔料

• 細砂糖20克
• 吉利丁粉7克
• 各色巧克力適量

• 奶香口味
• 其他工藝
• 數小時耗時
• 高級難度

乳酪慕斯的做法步驟

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  1

  原料。
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  2

  牛奶溫熱，放入10克細砂糖、奶酪，攪拌融化。
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  3

  吉利丁粉加少許冰水，攪拌至融化。
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  4

  吉利丁放入奶酪牛奶裏攪拌融化，冷卻備用。
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  5

  慕斯圈底部用錫紙包裹，放一片可可蛋糕。
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  6

  五官矽膠模具填充各色巧克力，備用。蝴蝶結的厚度一定不能太薄，否則脫模的時候容易斷裂，別問我為什麽，這個蝴蝶結我反複做了四次才成功哈！
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  7

  淡奶油加10克細砂糖，打發至有紋路，能微微流動的狀態。
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  8

  充分混合奶酪牛奶和淡奶油，過篩，慕斯液就做好了。
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  9

  將慕斯液倒入慕斯圈，放入冰箱冷藏至凝固。
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  10

  用電吹風的熱風繞圈吹慕斯圈外壁，脫模。
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  11

  比對噴花片，用牙簽輕輕標記KITTY五官位置，將凝固好的巧克力五官小心脫模，擺在慕斯上就做好了。

小竅門

1巧克力填充Kitty五官時，蝴蝶結的厚度一定不能太薄。
2吉利丁放入奶酪牛奶裏攪拌融化時，牛奶的溫度不能太高，否則會影響慕斯後期凝固。