香脆麻辣雞丁

來源: 一點即通 於 2019-01-16 17:40:18 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (32742 bytes)
香脆麻辣雞丁的做法

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香脆麻辣雞丁的做法步驟

  • 香脆麻辣雞丁的做法步驟：1
     
    1
    雞腿三個刀工處理，使肉、骨、皮分離。
  • 香脆麻辣雞丁的做法步驟：2
     
    2
    雞腿肉切成小丁，加鹽、雞精、胡椒粉、生抽抓勻醃製15分鍾。
  • 香脆麻辣雞丁的做法步驟：3
     
    3
    幹辣椒濕水後切段，香辣醬一勺。
  • 香脆麻辣雞丁的做法步驟：4
     
    4
    薑、蒜切小片、蔥切段、紅花椒15克備用。
  • 香脆麻辣雞丁的做法步驟：5
     
    5
    醃製好的雞丁撒上一層麵粉。
  • 香脆麻辣雞丁的做法步驟：6
     
    6
    鍋內熱油，下雞丁中火油炸。
  • 香脆麻辣雞丁的做法步驟：7
     
    7
    炸至稍定型時盛出，繼續燒熱鍋內的油，將雞丁入鍋複炸一次使表皮酥脆。
  • 香脆麻辣雞丁的做法步驟：8
     
    8
    炸好的雞丁盛出備用。
  • 香脆麻辣雞丁的做法步驟：9
     
    9
    鍋內留底油，下幹辣椒、紅花椒、薑、蒜、蔥白小火炒香。
  • 香脆麻辣雞丁的做法步驟：10
     
    10
    再加入一勺香辣醬炒出香味。
  • 香脆麻辣雞丁的做法步驟：11
     
    11
    將炸好的雞丁放入鍋中翻炒均勻，撒上蔥段。
  • 香脆麻辣雞丁的做法步驟：12
     
    12
    成品圖。

小竅門

1、雞丁加入配料要醃製15分鍾入味，醃製時加點胡椒粉，可起到增香去腥的作用
2、雞丁入鍋後要炸兩次，首次入鍋炸定型，再次下鍋炸至酥脆



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• 需要時間的功夫菜，炸出過的確實香 -dengdai8- ♀ 給 dengdai8 發送悄悄話 dengdai8 的博客首頁 (0 bytes) () 01/16/2019 postreply 23:05:50

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