熏肉大餅，轉自百度

　　

編輯本段營養價值
　　選用上好的鮮豬肉,科學使用調料放有十幾味名貴中草藥的百年老湯煮熟,煮熟後再熏製而成,其成品色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏味濃香,大餅是用滲透著名貴中草藥異香的煮肉老湯油、專用調料粉和酥抹在擀好的餅麵上卷製擀成的。烙熟後,皮麵金黃、圓如滿月、層如翻書、外焦裏嫩、鬆酥起層、滋味清香,熏肉和大餅具有暖脾胃、壯腎陽、引氣、調中、消食、殺蟲等藥用功效,是集美味藥膳於一體的不可多得的佳肴。
製作過程
　　熏肉選用鮮豬肉，用溫堿水涮淨，在清水中浸6-10小時，然後切成方塊放入老湯中煮熟，再加紅糖熏製。大餅用肉湯食鹽和調料加入麵粉中和成酥軟麵團，醒麵時間稍長，擀片抹油，重疊複擀幾次，烙製成餅。其特點是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅；大餅色黃清香，裏軟外酥層次多。 　　 李連貴熏肉大餅

編輯本段李連貴熏肉大餅
　　中國北方素來以麵食為主，而精致的麵品不在少數，有的甚至成為中華名小吃。這裏要介紹的是李連貴熏肉大餅。說起李連貴熏肉大餅，自然要提到它的創始人及其來曆的了。 　　李連貴熏肉大餅為河北灤縣柳莊人李連貴於是1908年在四平梨樹首創。李連貴逃荒到梨樹之後，開了一個小飯館。老中醫高品之把祖傳的用中草藥肉的秘方告訴了李連貴，在老人家的指導下，李連貴對配藥、選肉、切肉、養湯、和麵、火候等工序進行了潛心的研究，終於製出了具有獨特風味的李連貴熏肉大餅。 　　李連貴熏肉大餅色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝；大餅皮麵金黃、圓人滿月、層層分離、外酥裏嫩、滋味濃香。其食用時輔以買內醬、蔥絲、再喝上一碗小米綠豆大棗粥更增食趣。其具有暖胃、健脾壯腎、引氣、調中、消食、殺蟲等藥用功效，實為集美味藥膳於一體的不可多得的佳肴。 　　1930年，李連貴熏肉大餅已譽滿東北，其製做熏肉大餅的配方、老湯和老湯油更是充滿了神秘的色彩，被人們! 廣為傳送。1940年李連貴病故。其子李堯繼承父業，於1941年帶著老湯從梨樹遷人四平，辦起四平李連貴熏肉大餅鋪，從此李連貴熏肉大餅成為中華一絕。 50年代以來，鄧小平、陳雲、李雪峰、楊尚昆、李鵬等黨和國家領導人都曾品嚐李連貴熏肉大餅。1997年，李連貴熏肉大餅榮獲“中華名小吃”和“著名商標”稱號！