一塊臘肉

來源: 一夫食堂於 2010-03-02 18:32:57 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (2616 bytes)

本帖於 2010-03-02 21:10:32 時間, 由超管論壇管理編輯

有個在食品工廠的朋友送了一大快日本的臘肉，嗬嗬，日本的臘肉味道很淡，這個是介於中國的臘肉和西方的培根之間，外麵為了增加風味還略熏了一下，有了這塊肉，又讓我們家吃了好幾天。
在日本的朋友如果想買，叫(ベーコン、燻製ベーコン)切成片的太薄，最好還是買大塊的，回來自己切

一，臘肉炒土豆片

鍋裏放油，因為考慮到臘肉會出油，所以稍微比平時少放那麽一點，油熱後下臘肉片炒到發卷曲，炒臘肉這樣的東西一定要把肉的油炒出來，否則跟沒放似的，肉片卷曲的時候就說明出油了，這時候下土豆片和蔥薑蒜末，炒到土豆片邊緣發透明一樣的時候，放點料酒，醬油一丁點，鹽，白糖少許，五香粉，炒帶豬頭的菜，料酒和醬油是必不可少的，為了去除肉的腥味，少添些水，蓋上蓋子悶一小會，再翻炒幾下就好了，也可以放點青椒什麽的。

二，臘肉炒豆芽

這個也是一樣，為了跟豆芽配合臘肉切條，炒出油後跟豆芽按你家自己的方法炒熟就是了，嗬嗬。

三，你給起個名兒？

臘肉炒到發卷，收縮，放圓白菜和油豆腐炒熟就可以了，炒的時候記得稍微加點水，要不糊鍋
日本的這話油豆腐，就是掙大塊的豆腐放油鍋裏炸到金黃，然後吃的時候切成小快，所以中間還是白色的，隻有邊緣是黃色
吃習慣了就好了。

四，臘肉日式意大利麵

先把鍋裏放黃油，融化後下蒜片和臘肉條炒到變焦，不是糊，炒到收縮出油就好了，放蘑菇，炒幾下後，下煮好的意大利麵，淋點紅油和少許醬油，放鹽和胡椒，翻到均勻就可以了。
黃油跟日本的醬油加熱之後味道很般配的，不信你試試，很奇妙的味道，炒的時候如果覺得發幹，少放一點煮麵的水也可以。
煮麵的時候水裏要放鹽，下麵條的時候先把水順時針攪拌幾下，然後把麵條直立著放中間，手一鬆來，麵條就會均勻的順著水流平攤開來的。
這樣煮好後還要加熱炒的麵條，要稍微煮的硬一些，這樣才好。

顯擺一下全球眾多粉絲郵寄來的賀卡，他們分別來自…………，嗬嗬，就不糟蹋春晚了，這些隻是一半。